OPPSKRIFTER: Sjokoladefudge med tre ingredienser

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Sjokoladeganache kan ikke bare bli en del av dekoren til andre desserter, men også grunnlaget for en enkel sjokoladefondant med en ideell silkeaktig tekstur og rik smak. Vi anbefaler det til erfarne sjokolademisbrukere.

De lovede tre ingrediensene inkluderer smør, tykk fløte (minst 33 %) og, selvfølgelig, kvalitetssjokolade. Smaken av sistnevnte bestemmer helt smaken til den ferdige fondanten, og behandle derfor valget av ingrediensen ansvarlig.

Knekk sjokoladestykkene i mindre biter, legg dem i en blender og pisk til smuler. Sett fløten på komfyren parallelt og kok opp, pass på at den ikke brenner seg. Hvis sjokoladen ikke er søt nok, kan du tilsette litt honning eller glukosesirup i kremen.

Når fløten koker opp, begynn å helle den i porsjoner over sjokoladen, pisk ganachen med en blender hver gang. Tilsett deretter terninger av mykt smør og fortsett å piske til de er helt oppløst. På dette stadiet kan smaken av retten diversifiseres med for eksempel vanilje eller rom.

Den ferdige fondanten er ikke flytende, blandingen er godt festet til skjeen, og fingeravtrykket gror ikke.

Hell den tilberedte blandingen i en 20x20 cm form dekket med folie eller pergament og avkjøl i 2-3 timer eller til den er stivnet.

Skjær den frosne fondanten i porsjoner. Den mest praktiske måten å gjøre dette på er med en skarp kniv dyppet i kokende vann.

Etter å ha kuttet fondanten, dypp den i kakaopulver eller kokos. Du kan oppbevare den ferdige fondanten i en lufttett beholder i romtemperatur i opptil en uke eller i fryseren i en hel måned.

Ingredienser:

• 450 g sjokolade;
• 365 g fløte (fettinnhold fra 33%);
• 70 g smør;
• kakaopulver eller kokosflak for støv;
• rom, vanilje, andre smaker - valgfritt.

Forberedelse

1. Kok opp fløten, og bryt i mellomtiden sjokoladen og mal den til smuler med en blender.
2. Hell varm fløte i porsjoner, pisk sjokoladen til den er helt smeltet. Tilsett biter av smør til den resulterende ganachen og pisk igjen. Tilsett litt smak om ønskelig.
3. Hell blandingen i en 20 x 20 cm bakepapirkledd form og avkjøl i 2-3 timer.
4. Når sjokoladefudgen har stivnet, kutt den i terninger og dryss over kakao eller spon.