7 måter å raskt og velsmakende salt makrell hjemme

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Prøv det og du vil slutte å kjøpe saltfisk.

7 hemmeligheter med deilig saltet makrell

1. Vekten på fisken skal være ca 300 g. Ved salting avgir makrell fuktighet rikelig. Små, allerede magre individer viser seg å være for tørre.
2. Bruk fersk eller frossen fisk. Gjerne med hodet og innvollene. Det er lettere å definere friskhet på denne måten. Skrotten skal være elastisk, aromaen skal være diskré, fargen skal være lys grå med karakteristiske striper.
3. Velg ikke-oksiderende tallerkener: plast, glass eller emalje.
4. Ikke bruk iodisert salt - det kan gjøre fisken løs.
5. Hvis du vil sylte makrell raskt, velg oppskrifter som inneholder skiver eller fileter. En hel fisk trenger 2-3 dager for å bli saltet, en hakket - 12-18 timer. Ved å bruke eddik kan herdetiden forkortes.
6. Avkjøl saltlaken før den helles. I varm og enda mer kokende væske vil fisken koke.
7. Ta deg tid til å sylte og oppbevar den saltede makrellen i kjøleskapet eller et annet kjølig sted.

1. Slik salter du makrell etter den klassiske oppskriften

Tørk saltet makrell i sin egen juice.

Ingredienser

• 2 makreller;
• 3 ss salt;
• 3 sorte pepperkorn;
• 3 laurbærblader;
• 1 ss sukker

Forberedelse

Skjær av hodene på fisken, svelg og skyll den. Hell en skje salt i bunnen av en plast- eller glassbeholder, plasser pepperen og knus laurbærbladet.

Bland resten av saltet med sukker og gni makrellen innvendig og utvendig. Legg fisken i en beholder, lukk lokket godt. Avkjøl i 2-3 dager. Skyll makrellen under rennende vann og tørk med tørkepapir før servering.

2. Slik salter du makrell i en krydret saltlake

Duftende og veldig øm makrell, som takket være kutting i biter blir saltet ganske raskt.

Ingredienser

• 2 makreller;
• 1 liter vann;
• 3 ss salt;
• 1¹⁄₂ spiseskje sukker
• 5 sorte pepperkorn;
• 5 allehåndserter;
• 3 stjerner av nellik;
• 3 laurbærblader;
• ½ ts koriander.

Forberedelse

Slakt makrellen: bli kvitt hoder, innvoller og skinn. Skjær fisken i 3–4 cm brede biter.

Tilbered saltlaken ved å koke alle krydderne i vann. Sil, avkjøl. Legg fisken i en plastbeholder, dekk til med saltlake og la den stå i romtemperatur i 12 timer. Sett deretter i kjøleskapet i ytterligere 2-3 timer.

12 grunner til å spise fisk oftere →

3. Hvordan sylte makrell i te

Delikat, moderat salt, minner om kaldrøkt makrell i farge og smak.

Ingredienser

• 4 makreller;
• 4 ss svart te eller 8 poser;
• 4 ss salt;
• 2 ss sukker;
• 1 løk;
• 1 liter vann.

Forberedelse

Sveg, skyll og tørk makrellen med tørkepapir. Klipp av halsen på en 1,5 liters plastflaske. Legg fisken i flasken, haler opp.

Ha te, salt, sukker og en hel skrellet løk i en kjele. Fyll med vann, sett på brann, kok opp. Sil og avkjøl helt.

Hell makrellen med den resulterende løsningen og sett den i kjøleskapet i 3 dager. Roter fisken etter halene hver dag slik at den blir jevnt saltet og får en jevn nyanse.

4. Hvordan sylte makrell i løkskall og telake

En variant av forrige oppskrift. Fargen viser seg å være mer gyllen, men smaken forblir den samme delikate.

Ingredienser

• 4 makreller;
• 3 håndfuller løkskinn;
• 2 ss svart te eller 4 poser;
• 4 ss salt;
• 2 ss sukker;
• 6 sorte pepperkorn;
• 3 laurbærblader;
• 1¹⁄₂ liter vann.

Forberedelse

Forbered makrellen for salting: skjær av hodene, tarmen, skyll. Legg fisken i en plastflaske eller annen praktisk beholder.

Skyll løkskinnene og legg i en kjele. Send te, salt, sukker, pepper, laurbærblader dit. Hell i vann, kok opp og la det småkoke i 5 minutter. Fjern deretter fra varmen, sil, avkjøl.

Hell makrellen med kjølt saltlake. Avkjøl i 3-4 dager. Snu fra tid til annen.

Hvordan lage fisk: 9 kule oppskrifter fra Jamie Oliver →

5. Slik salter du makrell med sennep

Makrell i biter med en krydret smak og en vakker nyanse.

Ingredienser

• 1 ts sennepspulver
• 3 ss salt;
• 1¹⁄₂ spiseskje sukker
• 5 sorte pepperkorn;
• 2 laurbærblader;
• 1 liter vann;
• 2 makreller.

Forberedelse

Forbered saltlaken: hell sennepspulveret og andre krydder med vann, kok opp og kok over høy varme i 3-4 minutter. Fjern fra varmen og avkjøl til romtemperatur.

Mens saltlaken avkjøles, sløyer og skyller du makrellen. Skjær den i biter og legg i en glassform. Hell med saltlake og avkjøl over natten, eller bedre for en dag.

6. Slik salter du makrell med eddik og solsikkeolje

Interessant smak med syrlighet og krydrede toner. Flott for smørbrød. Og viktigst av alt, den forbereder seg veldig raskt.

Ingredienser

• 2 makreller;
• 3 ss salt;
• 3 fedd hvitløk;
• 2 laurbærblader;
• 5 sorte pepperkorn;
• 2 ss eddik
• 50 ml uraffinert solsikkeolje;
• 2 store løk.

Forberedelse

Fileter makrellen. Dette kan gjøres på en praktisk måte for deg, analogt med sild.

3 måter å raskt slakte sild →

Dryss filetene med salt og sett til side i 10-15 minutter. På dette tidspunktet, skrell og riv hvitløken, knekk laurbærbladet. Kombiner hvitløk, lavrushka, pepperkorn, eddik og solsikkeolje.

Legg makrellen i en glasskrukke, dryss lagene med skivede løk i halve ringer. Hell marinaden over, dekk til og avkjøl i 12 timer.

Løken vil også være syltet og deilig.

7. Hvordan veldig raskt salte makrell under åk

Ekspresssalting i tilfelle det er gjester på kvelden. Makrell viser seg å være lett saltet og veldig appetittvekkende.

Ingredienser

• 2 makreller;
• 2 lilla løk;
• 1 liter vann;
• 3 ss salt;
• 1¹⁄₂ spiseskje sukker
• 5 sorte pepperkorn;
• 2 allehånde erter;
• 3 laurbærblader;
• ½ ts koriander;
• 2 ss eddik
• 2 ss solsikkeolje.

Forberedelse

Skjær makrellen i fileter. Skrell løken og del den i halve ringer.

Forbered saltlaken. Hell salt, sukker, to typer pepper, laurbærblad, koriander i vannet. Kok opp og avkjøl. Tilsett eddik til den avkjølte saltlaken.

Legg fisken i en emaljebolle, dryss med løk. Fyll med saltlake. Dekk til med en tallerken med passe diameter og legg noe tungt oppå, for eksempel en krukke med vann. Avkjøl i 2-5 timer. Tørk makrellbitene med et papirhåndkle og drypp over solsikkeolje før servering.