Den vitenskapelige måten å bake perfekte pannekaker på

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Liker du pannekaker og pannekaker? Da vil du definitivt være interessert i hemmeligheten som pannekaker tilberedt i henhold til enhver oppskrift vil ha en ideell form og et konkurransedyktig utseende.

Å bake pannekaker er en ganske komplisert prosess. De viser seg å være for tynne, deretter for tykke, og noen ganger til og med - fulle av hull. Vil du at de alltid skal være perfekte? En av de nyeste forskningene innen matematikk og oftalmologi vil hjelpe deg. (En dag vil denne forskningen redde noens syn, men nå handler det om noe helt annet.)

Forskere fra University College London har publisert resultatene av en studie av 14 pannekakeoppskrifter fra hele verden i Mathematics Today. Overraskende nok antas det at dette vil bidra til å studere mer detaljert årsakene til og utviklingen av glaukom, noe som vil føre til oppdagelsen av nye, mer avanserte metoder for behandling.

Forskere har introdusert flere spesialiserte konsepter for å beskrive pannekaker. Den første er "sideforhold". Det er forholdet mellom diameteren på pannekaken, hevet til tredje potens, til volumet av deigen for å lage den. Det neste begrepet var "bakeforhold": volumet av væske som ble brukt til volumet av mel som ble brukt. Jo høyere denne indikatoren er, jo mer flytende blir deigen.

Som studien har vist, er det en direkte avhengighet av sideforholdet på oppskriften. Tykke nederlandske pannekaker, som ligner på bittesmå pannekaker, har et sideforhold på 3, og tynne russiske pannekaker eller franske pannekaker - 300. Stekeforholdet for alle de studerte oppskriftene balanserer mellom 100 og 225. Det viste seg at pannekakenes rødme avhenger først og fremst av det.

Tall etter tall, men hvordan fungerer det? Hvis du lager en deig med et stekeforhold på ca 100 og prøver å bake en tykk pannekake, er sluttresultatet ikke et smakfullt produkt, men en måneoverflate. Det er vann i deigen, som må gå et sted, og når den fordamper, dannes det særegne kratere, som ikke har tid til å stramme seg når man baker med slike forhold.

Hvis du prøver å bake en tynn pannekake med et stekeforhold på ca. 225, dannes en masse små mørke flekker og en mørk ring langs kanten på overflaten: en veldig tynn deig, når vannet fordamper, begynner å brenne selv før pannekake er bakt. Og i midten av en slik tallerken vil det være mange små hull gjennom hvilke vann fordampet. Baker du en pannekake med stekeforhold på 175 vil fargen være jevn uansett tykkelsen på pannen da vannet vil renne ut gradvis.

Og hva har glaukom med det å gjøre? Faktum er at forskerne i utgangspunktet studerte det. Under sykdomsprosessen samler det seg væske i øynene og kan ikke unnslippe. Dette legger press på synsnerven, skader den sakte og forårsaker blindhet. For behandling må du finne en måte å fjerne vann fra synsorganet, noe som betyr at du trenger en modell for å fjerne vann fra komplekse strukturer. Derfor begynte forskere å bake pannekaker.

La oss prøve å teste teorien: har forskerne ved University College London rett? Vi venter på dine matteoppskrifter i kommentarfeltet!