7 oppskrifter på duftende poteter med kantareller

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Prøv deilige kombinasjoner med løk, salvie og honning, fløte og rømme, vin og ost.

Før matlaging, sorter soppen og skyll under rennende vann for å fjerne smuss.

1. Stekte poteter med kantareller og løk

Ingredienser

• 500 g kantareller;
• 500 g poteter;
• 1 stor løk;
• 1-2 ss vegetabilsk olje;
• salt etter smak.

Forberedelse

Skjær kantarellene i halve eller kvarte, små potetbitar, fin løk.

Varm olje i en panne på middels varme. Stek løken i 4-5 minutter og tilsett kantarellene. Etter 15 minutter, tilsett potetene, smak til med salt og fortsett å steke til de er møre, ca 20 minutter eller litt lenger.

2. Potetmos med kantareller

Ingredienser

• 250 g kantareller;
• 5-6 kvister basilikum eller annet grønt;
• 2-3 ss vegetabilsk olje;
• salt etter smak;
• 700 g poteter;
• vann - til matlaging;
• 200 ml melk;
• 1 ss smør
• pepper etter smak.

Forberedelse

Skjær kantarellene i to eller kvarte. Hakk det grønne.

Varm olje i en panne på middels varme. Salt soppen og stek i 20-25 minutter.

Skrell i mellomtiden potetene og kutt i store biter. Kok i saltet vann i 12-15 minutter. Tøm deretter vannet og sett kjelen tilbake på komfyren i ytterligere et minutt eller to slik at den gjenværende fuktigheten fordamper. Tilsett varm melk, smør og puré med en pusher eller blender.

Ha sopp på potetmos eller bland med den. Dryss over urter og pepper.

3. Poteter med kantareller i kremet rømmesaus

Ingredienser

• 500 g kantareller;
• 700 g poteter;
• 360 ml krem;
• 360 g rømme;
• salt etter smak;
• 1-2 ss smør.

Forberedelse

Skjær sopp i to eller kvarte, poteter i mellomstore biter. Bland fløte med rømme og salt.

Varm olje i en panne på middels varme. Stek kantarellene i 7-10 minutter. Tilsett saus og poteter, legg på lokk og la det småkoke på svak varme i 40-50 minutter. Rør kontinuerlig. Ta av lokket noen minutter før steking.

4. Hasselbeck-poteter med kantareller

Ingredienser

• 4 mellomstore poteter;
• 7-9 ss vegetabilsk olje;
• salt etter smak;
• 2-3 ss smør;
• 250 g kantareller;
• 200 g grønnkål eller spinatblader;
• 1 ss sitronsaft

Forberedelse

Skrell potetene og skjær dype vertikale kutt i dem med noen millimeters mellomrom. Gni med halvparten av vegetabilsk olje og salt. Legg på en bakeplate dekket med folie og stek i ovnen ved 220 ° C i 30 minutter. Fjern fra ovnen, pensle med vegetabilsk olje igjen og kok samme mengde.

Varm smøret i en panne på middels varme. Tilsett hakkede kantareller, salt og stek i 20-25 minutter. 5-7 minutter før tilberedning, sleng i kål eller spinat og hell over med sitronsaft.

Dryss de ferdige potetene med sopp, kål eller spinat og server varm.

5. Poteter med kantareller i vinsaus

Ingredienser

• 300 g kantareller;
• 300 g poteter;
• 4 løk;
• 3 kvister rosmarin;
• 3 kvister persille;
• 4 ss smør;
• salt og pepper etter smak;
• 200 ml vann eller mer;
• 180 ml rødvin.

Forberedelse

Skjær soppen i to eller kvarte, mellomstore poteter og små løk. Hakk rosmarin og persille.

Varm halvparten av oljen på middels varme i en panne. Tilsett poteter, kantareller, løk, rosmarin, salt, pepper og rør. Stek i ca 8 minutter, rør hele tiden. Hell i 100 ml vann, dekk til, reduser varmen og kok i 20-25 minutter. Tilsett vann så det ikke fordamper helt.

Legg potetene med sopp på en tallerken, la de stekte bitene ligge på bunnen. Hell vinen i gryten, skru opp varmen og tilsett resten av oljen. Rør i et par minutter, reduser deretter varmen og kok like mye. Hell sausen over soppen og potetene, eller server hver for seg og dryss over persille.

6. Poteter med kantareller, salvie og honning

Ingredienser

• 450 g kantareller;
• 800 g poteter;
• 1 løk;
• 3-5 kvister salvie;
• 2-3 kvister timian;
• 4 ss vegetabilsk olje;
• salt etter smak;
• 1 ts honning;
• 1-2 ss vann;
• 1-2 ss smør.

Forberedelse

Skjær kantarellene i to eller kvarte, poteter i mellomstore biter og løk i halve ringer. Hakk salvie og timian.

Varm halvparten av den vegetabilske oljen i en panne på lav varme. Tilsett løk og salt og stek i 5-10 minutter. Tilsett honning og vann et par minutter før koking, rør rundt. Tilsett soppen og stek videre i 20-25 minutter.

Kok poteter i saltet vann i 15 minutter. Ha i et dørslag og la stå i noen minutter for å renne av all væsken. Legg potetene i en panne med løk og sopp, rør og hell i vegetabilsk olje. La stå i brann i 4-5 minutter.

Varm smøret i en liten stekepanne og surr salvie i noen minutter.

Legg potetene med kantareller på en tallerken, strø over salvie og timian.

Sørg for å gjøre det?

Hvordan lage unge poteter i ovnen og på komfyren: 10 deilige retter

7. Potetgrateng med kantareller

Ingredienser

• 250 g kantareller;
• 100 g halvhard ost;
• 5-6 kvister persille;
• 850-900 g poteter;
• 3 ss smør;
• 1 ss mel;
• 180 ml melk;
• salt etter smak;
• pepper etter smak;
• 1 ss olivenolje
• 2 ss brødsmuler.

Forberedelse

Skjær soppen i to eller kvarte. Riv osten på et fint rivjern. Hakk persillen.

Kok potetene i 3-5 minutter, skyll under rennende kaldt vann. Avkjøl, skrell og skjær i skiver.

I en panne smelter du 1 ss smør på middels varme. Fjern fra komfyren. Tilsett mel, rør for å unngå klumper, og hell i 120 ml melk. Sett tilbake på komfyren og kok opp på svak varme. Hell i den resterende melken, salt og kok i 10-15 minutter, til blandingen tykner. Tilsett halvparten av osten og rør.

Smelt 1 spiseskje til smør i en annen panne på middels varme. Tilsett sopp, salt, pepper og stek i 3-5 minutter. Dryss over persille.

Pensle en ildfast form med olivenolje. Ha halvparten av potetene, pepper, pensle med et par spiseskjeer saus og tilsett halvparten av soppen. Gjenta lagene, toppen og sidene med den resterende sausen, dryss over brødsmuler og finhakket smør, og deretter ost. Stek i ovnen ved 175 °C i ca 35–45 minutter.

Les også???

• 10 enkle oppskrifter på fylt sopp
• 13 beste måter å tilberede poteter i ovnen
• 7 kulinariske poteter du bør prøve
• 10 oppskrifter på aromatiske champignonsupper
• Sprø poteter bakt med eddik og salt