Kyllingleverparfait på 15 minutter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2024-01-13 02:37

Parfait regnes som en restaurantklassiker, men den kan lages hjemme. Det tar bare 15 minutter og minimum av ingredienser tilgjengelig.

Lifehackeren har allerede laget en klassisk leverpostei. Så parfait, selv om den består av nesten lignende produkter, skiller seg fra den i sin kremete, homogene tekstur. De oppnår det ved å gni leveren pisket med en blender gjennom en sil. Dermed kan du bli kvitt restene av filmer og andre tettere inneslutninger.

En annen forskjell på parfait er presentasjonsmåten. Den klassiske pateen serveres vanligvis under en skorpe av smør eller gelé. Men luftigheten og kremet til parfaiten, tvert imot, understrekes ved å servere den avsatt gjennom en pose eller lagt ut i porsjoner med en skje.

Ingredienser

• 300 g kyllinglever;
• 2 ss smør;
• 1 kopp (240 ml) krem
• en klype salt og pepper.

Forberedelse

Start med å forberede leveren din. Skyll bitene grundig, tørk dem og fjern eventuelle synlige filmer og striper.

Smelt smøret på middels varme og legg leverskivene i et enkelt lag i gryten. Det er praktisk å ha et steketermometer lett tilgjengelig. Med dens hjelp kan du spore den ideelle temperaturen for parfaits - 65-70 grader. I fravær kan du fokusere på kuttet: leveren skal beholde en rosa fargetone i midten.

Når leveren er gjennomstekt, krydre den godt, legg den i en egen bolle og sett kjelen tilbake på bålet.

Hell kremen i gryten og rør godt, løft de festende bitene fra bunnen. Ikke kok opp væsken, bare varm den litt, og hell den umiddelbart over leveren.

Pisk massen med en blender, og gni deretter i tillegg gjennom en sil.

Parfaiten kan serveres umiddelbart, men det er lurt å la forretten stå kjølig i minst et par timer. Dette enkle trinnet vil gjøre støpingen mye enklere.