17 forretter til festbordet

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Et utvalg originale forretter for å ha noe å spise mens kyllingen står i ovnen. God appetitt!

Tarteletter av reker og kremost

Ingredienser:

• 500 g gjær butterdeig;
• 300 g skrellede reker;
• 200 g cherrytomater;
• 150 g kremost (kan være med urter, hvitløk eller andre tilsetningsstoffer);
• grønn løk og fersk timian.

Forberedelse

Kjevle ut deigen om nødvendig. Klipp ut sirkler på omtrent 6 centimeter i diameter fra den. Det er praktisk å gjøre dette med en formeringsring eller bolle med skarpe kanter. Legg sirklene på en stekeplate dekket med bakepapir.

Kutt kirsebæret i terninger, hakk urtene (hvis ikke timian, bruk dill) og bland ingrediensene. Legg litt tomatfyll i midten av hver sirkel. Legg kantene på deigen over for å unngå at fyllet slipper ut når du steker. Ha litt ost på toppen av tomatene (hvis osten er uten smak, pepper den etter din smak, tilsett en klype hvitløkspulver). Legg en eller to kokte reker på osten.

Stek tartelettene i 10 minutter ved 200°C.

Champignoner fylt med kylling

Ingredienser:

• 10 store sopp;
• 300 g kyllingfilet;
• 100 g hard ost;
• 1 middels løk;
• 2 ss solsikke og 1 ss olivenolje;
• salt og sort pepper etter smak.

Forberedelse

Skyll soppen, fjern bena. Stek den finhakkede kyllingfileten i solsikkeolje i ca 5 minutter. Tilsett så soppbein, også finhakket, til kyllingen. Smak til med salt og pepper etter smak. Sopp vil gi juice, stek til den fordamper. Tilsett så den hakkede løken og stek i ytterligere 3-4 minutter.

Fyll soppen med det resulterende fyllet og legg dem på en bakeplate. Dryss revet ost på toppen av hver sopp. Stek i ovn forvarmet til 180 grader i 10-15 minutter. Serveres best varm.

Krydret syltede oliven

Ingredienser:

• 1 boks hver oliven uten urter og urter;
• 200 ml olivenolje;
• 4 ss hakket koriander og persille;
• 3 ss sitronsaft
• 1 jalapenopepper;
• 1 fedd hvitløk;
• 1 ts hakket ingefær

Forberedelse

Legg olivenene i en glasskrukke, dryss med jevne mellomrom hakket koriander, persille, ingefær og hvitløk. Legg også til sirkler av frøede jalapenos. Topp med sitronsaft og olivenolje. Lukk glasset med lokk og sett i kjøleskap i et par dager. Oliven får en uvanlig skarp smak og passer godt med sterk alkohol.

Syltede oliven kan serveres i form av et juletre.

Juletrær-smørbrød

Ingredienser:

• noen få skiver toastbrød i skiver;
• pølse;
• hard ost;
• salatblader;
• pate eller majones;
• trespyd.

Forberedelse

For å lage denne forretten trenger du en femspisset stjernekjeks med forskjellige diametre og fantasi. Skjær stjerner ut av brød, pølser (kokt svinekjøtt, røkt kjøtt, etc.) og ost og tre dem på spyd. Smør din egen pate eller majones på brødet med jevne mellomrom for å holde smørbrødene tørre, og tilsett salat.

Kanapeer "Caprese"

Ingredienser:

• 250 g mozzarella (kuler);
• 24 cherrytomater;
• 2 ss olivenolje
• 1 ts italiensk krydderurter;
• ¼ teskje røde pepperflak;
• fersk basilikum;
• balsamicoeddik;
• salt etter smak.

Forberedelse

Drypp mozzarellakulene med olivenolje, dryss over krydder, paprika og salt. La det stå en stund. Vask cherrytomatene. Tre på spyd vekselvis: tomat, basilikumblad, mozzarellakule, tomat. Legg kanapene på et fint fat og drypp over balsamicoeddik.

Jellied

Ingredienser:

• 1 kg oksefilet;
• 3 egg;
• 3 mellomstore gulrøtter;
• 2½ liter vann;
• 2 mellomstore løk;
• 40 g gelatin;
• en haug med persille;
• salt, pepperkorn, nellik, laurbærblad.

Forberedelse

Bløtlegg gelatinen i to glass kaldt kokt vann.

Skyll kjøttet (du kan bruke oksetunge), dekk med vann og kok opp. Fjern skummet når det vises. Skrell løken og den ene gulroten og legg dem hele i buljongen. Tilsett salt, pepperkorn, laurbærblad og et par nellik. La det småkoke til biffen er mør (ta ut av buljongen når løk og gulrøtter begynner å koke).

Kok de resterende gulrøttene og de hardkokte eggene separat. Gulrøtter skal være myke, men ikke overkokte. Ta ut kjøttet, sil buljongen, la den avkjøles litt og tilsett den hovne gelatinen. Sett den tilbake på bålet og varm opp til gelatinen er helt oppløst, men ikke i noe tilfelle kok. Hvis buljongen ikke er saltet etter din smak, tilsett salt.

Skjær det avkjølte biffen i strimler på tvers av fibrene. Skjær gulrøtter og egg pent i skiver. Stempel kan brukes. Legg grønnsaker, kjøtt og persille i aspicboller og dekk med gelatinbuljong. Avkjøl i 5-6 timer.

Bruschetta med tomater og basilikum

Ingredienser:

• 500 g modne tomater;
• 1 fransk baguette
• 2 fedd hvitløk;
• 70 ml olivenolje;
• 1 ts hver av balsamicoeddik og salt;
• ½ ts nykvernet sort pepper;
• fersk basilikum.

Forberedelse

Skjær tomatene på kryss og tvers og hell kokende vann over dem for å skrelle dem av. Skjær de flådde tomatene i terninger og bland med hakket hvitløk og basilikum, olivenolje, balsamicoeddik, salt og pepper. Skjær baguetten og pensle hver del med olivenolje. Fordel dem på en bakeplate og tørk i en ovn forvarmet til 220 ° C i ca 5 minutter. Legg tomatene på det brunede brødet og server umiddelbart. Hvis festen skal være lang, er det bedre å servere tomater og brød hver for seg slik at sistnevnte ikke blir gjennomvåt.

Krabbepinnekroketter

Ingredienser:

• 350 g krabbepinner;
• 250 ml vegetabilsk olje;
• 150 g majones;
• 100 g rød røkt fisk;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 kopp brødsmuler
• 1 sitron;
• 1 egg;
• 3 ss mel;
• 1 ss rømme;
• salt og pepper etter smak.

Forberedelse

Press saften ut av sitronen, ikke kast skallet. Bland sitronsaft med majones og finhakket hvitløk. Sette til side.

Mal krabbepinner og røkt fiskefilet i en blender. Det skal være greit nok, men ikke puré. Tilsett hakket skall og persille, salt, pepper og rømme i blandingen. Form ovale kroketter, legg på et fat og avkjøl i en time.

Hell mel i en bolle, kjeks i en annen, og pisk et egg lett i den tredje. Varm olje i en dyp stekepanne. Dypp krokettene først i mel, deretter i et egg, deretter i brødsmuler og frityrstek. Tørk på tørkepapir og server varm med hvitløksmajones.

Laksetarteletter

Ingredienser:

• 300 g lettsaltet laks;
• 400 g cottage cheese;
• 1 pakke mørdeigsterteletter;
• 3 ss rømme;
• en haug med dill;
• salt og sort pepper etter smak.

Forberedelse

Tørk cottage cheese gjennom en sil (det er bedre å ta cottage cheese med et fettinnhold på 9%) eller slå inn potetmos med en blender. Tilsett hakket dill og rømme i ostemassen. Smak til med salt og pepper etter smak. Fyll tartelettene med dette. På toppen av hver av dem legger du et lite stykke laksefilet. Forretten er klar!

"Krans" med ost og soppsaus

Ingredienser:

• 1 kg gjærdeig;
• 1 liten løk;
• 1 egg
• 100 g champignon;
• 100 g mozzarella;
• 70 ml tung krem;
• 50 g hver parmesan, Philadelphia og cheddar;
• 1 ts hver av hvitløkspulver og tørket oregano;
• ¼ teskje chiliflak;
• salt etter smak og vegetabilsk olje til steking.

Forberedelse

Del deigen i 14-16 kuler og legg dem i en sirkel i en bakebolle (helst delt), forhåndsoljet med vegetabilsk olje. La dem ta avstand.

Hver ball vil lage en liten bolle, som du deretter kan bryte av og dyppe i sausen.

Stek løken i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun, og legg deretter sopp til den (i stedet for champignoner kan du bruke villsopp). Når den stekte soppen og løken er avkjølt, tilsett revet cheddar, parmesan og mozzarella, samt myk ost, fløte og alle krydderne. Bland godt. Prøv den resulterende sausen. Salt om nødvendig.

Legg dippen i midten av bakebollen med bollene rundt. Smør bollene med eggeplomme og send den resulterende "kransen" til ovnen (190 ° C). Etter 25 minutter kan du kalle selskapet til bords.

Rundstykker med bacon, svisker og mandler

Ingredienser:

• 30 skiver bacon;
• 30 svisker (uthulet);
• 30 mandler;
• olivenolje til steking.

Forberedelse

Hvis du kommer over en altfor tørr sviske, er det bedre å bløtlegge den i flere timer i rødvin eller portvin før tilberedning. Hvis den tørkede frukten er tilstrekkelig kjøttfull og saftig, kan du steke den med en gang. Legg en nøtt på innsiden av hver sviske og pakk inn med en baconskive. Stek rundstykkene i olivenolje til de er gylne og sprø. Legg rundstykkene på spyd og server.

Ostekuler med bacon og nøtter

Ingredienser:

• 350 g kremost;
• 150 g cheddarost;
• 100 g valnøtter;
• 8-10 skiver stekt bacon;
• 1 ts hver av hvitløkspulver og paprika;
• salt og svart pepper etter smak;
• saltede sugerør;
• en haug med grønn løk.

Forberedelse

Hard ost (hvis det ikke er cheddar, bytt ut med en annen) riv og bland med smør. Tilsett paprika og hvitløkspulver, salt og pepper, bland godt. Form ostemassen til små kuler og sett i kjøleskap i en time.

Finhakk bacon og grønn løk, hakk nøttene med en blender. Bland godt. Når ostekulene er stive dypper du dem i bacon- og nøtterblandingen. Før servering, oppbevar snacken i kjøleskapet, og for å gjøre det lettere å ta kulene stikkes et saltet sugerør i hver av dem.

Lavash rull med ørret

Ingredienser:

• 1 armensk lavash;
• 200 g saltet ørret;
• 200 g kremost;
• 1 ss revet sitronskall og sitronsaft;
• en haug med dill og grønn løk;
• malt svart pepper.

Forberedelse

Skyll og hakk urtene. Bland så i en blender med ost, skall og sitronsaft. Massen skal være homogen. Fordel pitabrød på den, dryss over pepper og fordel tynne skiver av ørret på toppen (pass på at det ikke er bein). Rull så sammen rullen, pakk inn med matfilm og sett i kjøleskapet i en time. Etter at du har fjernet folien, kutt rullen i ca 3 centimeter brede porsjoner.

Fylte egg med rød kaviar

Ingredienser:

• 5 kyllingegg;
• 100 g rød kaviar;
• 70 g myk kremost;
• 1 ts dijonsennep
• salt og sort pepper etter smak.

Forberedelse

Hardkok eggene. Prøv å holde proteinet intakt når du børster. Skjær eggene i to på langs og fjern eggeplommen. Mos eggeplommen med en gaffel, bland med ost og sennep, salt, pepper og rør til en jevn masse.

Fyll halvdelene av eggene med den resulterende blandingen. Det blir spesielt vakkert hvis du gjør det med en konditorsprøyte eller pose. Legg en skje rød kaviar på toppen av hvert egg. Server over et stort fat med salat.

Sildesmørsmørbrød

Ingredienser:

• et brød med Borodino-brød;
• 2 lettsaltede sild;
• 120 g smør;
• 2 egg;
• 1 bearbeidet ost;
• 1 ss majones;
• 1 ts sennep
• en haug med dill;
• salt og pepper etter smak.

Forberedelse

Silda skal fileteres. Det tar ikke lang tid hvis du ser neste video. Hvis fisken inneholder kaviar, sørg for å bruke den også.

Hardkok eggene, skrell dem. Myk opp smøret til romtemperatur. Finhakk dillen. Bland alle ingrediensene (unntatt brød) med en blender til en jevn masse. Ha sildeoljen i en glasskrukke og avkjøl. Etter to timer kan du lage smørbrød. For å gjøre dette, skjær ut sirkler fra Borodino-brød og smør dem med sildolje. Pynt med urter.

Salamihorn med ost

Ingredienser:

• 230 g genovesisk salami;
• 230 g myk ost;
• 1 ss sitronsaft
• fersk grønn løk og persille;
• en klype tørket dill og salt.

Forberedelse

Salami (kan erstattes med rårøkt cervelat) kuttes i tynne skiver og kjevle i en kjegleform. Bland sammen ost, finhakkede urter, salt, dill og sitronsaft. Legg ostemassen i en konditorpose og fyll pølsekjeglene med.

Fra det spesifiserte antallet ingredienser vil omtrent femti horn bli oppnådd. Det er bedre å oppbevare dem i kjøleskapet før servering.

Tarteletter med kjøttfyll

Ingredienser:

• 1 pakke tortillakaker;
• 500 g magert kjøttdeig;
• 200 g cheddar;
• 200 g rømme;
• 200 g salsasaus;
• krydder for taco etter smak;
• vegetabilsk olje til steking.

Forberedelse

Kjøttdeig (du kan biff eller kylling pluss svinekjøtt) stek i vegetabilsk olje. Bland det med tacokrydderet. Skjær tortillaene i firkanter ca 5 centimeter brede og legg i muffinsformer. Legg en skje kjøttdeig og salsasaus inni, samt en klype revet ost. Sett tartelettene i ovnen i 5 minutter for å tørke og ta form som kurver. Server med tykk rømme.