12 deilige forretter til rød- og hvitvin

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Kjøtt- og fiskeboller, reketarteletter, syltet ost, bakte pærer og andre deilige retter.

Rødvinssnacks

Denne vinen passer godt til rødt kjøtt, røkt kjøtt, harde oster, samt enkelte typer fisk og frukt.

1. Frityrstekt skinke og osteruller

Ingredienser

• 4 skiver toastbrød;
• 4 skiver ost;
• 4 skiver skinke;
• 1 egg;
• 80-100 g brødsmuler;
• vegetabilsk olje - til steking.

Forberedelse

Skjær skorpen av brødet og rull hver skive med en kjevle. Legg ost og skinke på hver brødskive og rull til en rull.

Dypp rundstykkene i et sammenvispet egg og legg i brødsmuler. Legg dem i en panne med oppvarmet olje. Smøret skal dekke rundstykkene med omtrent halvparten. Stek, snu av og til, til de er brune på alle sider. Legg deretter på et papirhåndkle for å renne av fettet.

2. Crostini med tunfiskpate

Ingredienser

• 180 g hermetisk tunfisk;
• 1 sitron;
• 6 ss olivenolje
• 1 liten løk;
• malt svart pepper - etter smak;
• 1 baguette.

Forberedelse

Mal tunfisk og revet hel sitronskall i en blender. Tilsett halvparten av olivenoljen og pisk igjen med en blender til en jevn jevn. Tilsett hakket løk og paprika og bland godt.

Varm opp resten av oljen i en panne. Skjær baguetten i skiver og stek på begge sider til den er sprø. Fordel tunfiskpaté på hver skive.

3. Kjøttboller i honning-hvitløksaus

Ingredienser

• 450 g hakket svinekjøtt;
• 1 egg;
• 30 g brødsmuler;
• noen få kvister persille;
• noen få fjær av grønn løk;
• 4 fedd hvitløk;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• litt vegetabilsk olje;
• 2 teskjeer smør;
• 120 g ketchup;
• 60 g honning;
• 1½ spiseskje soyasaus.

Forberedelse

Kombiner kjøttdeig med sammenvispet egg, brødsmuler, hakkede urter, 1 hakket hvitløksfedd og krydder. Form små kuler av denne massen. Kle en bakeplate med folie og pensle med vegetabilsk olje. Legg kjøttbollene på en bakeplate og stek ved 200 °C i 15–20 minutter.

Smelt smøret i en kjele på middels varme. Hakk den resterende hvitløken og stek i omtrent et minutt. Tilsett ketchup, honning og soyasaus. Rør, kok opp, reduser varmen og kok i ytterligere et minutt. Hell denne sausen over kjøttbollene før servering.

10 deilige svinekjøttretter →

4. Kjekkebrød i bacon

Ingredienser

• 20 kjeks;
• 50 g revet parmesan;
• 10 skiver bacon.

Forberedelse

Legg kjeksene på et bakepapirkledd stekebrett. Dryss ost på hver kjeks. Skjær baconskivene i to på langs og pakk dem over hver kjeks. Stek ved 180°C i 50 minutter.

Den enkleste oppskriften på ostekjeks →

5. Puff miniboller med biff og sopp

Ingredienser

• 1 ss vegetabilsk olje;
• 500 g oksefilet;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 2 ss smør;
• 1 løk;
• 150 g champignon;
• noen få kvister fersk rosmarin;
• litt mel;
• 500 g butterdeig;
• 100 g sennep;
• 1 egg.

Forberedelse

Varm olje i en panne. Skjær filetene i store biter og legg i pannen. Smak til med krydder og stek i 2-3 minutter på hver side. Legg kjøttet på en tallerken og tørk pannen med et papirhåndkle.

Smelt smøret på den. Skjær løk og sopp i små terninger, legg i en panne og tilsett salt og pepper. Stek, rør av og til, til soppen er lett brunet. Tilsett hakket rosmarin og rør.

Dryss mel på bordet og kjevle ut deigen i to lag. Legg 12 kjøttstykker på hver av dem. Ha en teskje sennep og en spiseskje soppblanding på dem.

Skjær deigen i 12 firkanter med et fyll i midten og hold kantene sammen. Legg bollene på en stekeplate med bakepapir, pensle med et sammenvispet egg og stek ved 200 °C i ca 15 minutter.

6. Appelsinmousse med karamell

Ingredienser

• 4 plater gelatin;
• 5 appelsiner;
• 4 egg;
• 150-200 g sukker;
• 300 ml tung krem;
• 2 ss vann.

Forberedelse

Bløtlegg gelatin i vann i henhold til anvisningen på pakken. Press saften av to appelsiner og varm i mikrobølgeovnen i 1 minutt. Tøm overflødig vann fra gelatinen, tilsett den oppvarmede juicen, bland grundig og avkjøl.

Gni inn skallet av 3 appelsiner. Bland det med eggeplommer og 100-150 g sukker. Legg i vannbad og kok, rør av og til, i 10 minutter. Fjern fra varmen og fortsett å røre til blandingen er avkjølt.

Tilsett gelatin og juice i eggedosisen. Pisk eggehviter og fløte i en egen bolle. Rør de to blandingene til de er jevne, legg i porsjonsglass og avkjøl til de er faste.

Ha 50 g sukker i en kjele, hell i vann og kok under omrøring av og til over høy varme til sukkeret blir beige. Del tre appelsiner i skiver og legg i en kjele. Rør til appelsinene er karamelliserte. Avkjøl, legg kilene på den tilberedte moussen og hell over med karamell.

Hvitvinssnacks

Denne vinen serveres med hvitt kjøtt som kylling, fisk, sjømat og frukt. Og selvfølgelig oster, spesielt myke. Hvitvin passer godt til dem enn rødvin.

1. Puff tarteletter med reker og kremost

Ingredienser

• 15 små reker;
• 200 g butterdeig;
• 15 cherrytomater;
• 100 g kremost;
• noen få kvister dill eller persille;
• noen kvister basilikum.

Forberedelse

Dypp rekene i kokende vann og kok i omtrent et minutt. Skjær 15 små sirkler litt større enn cherrytomater fra deigen. Punkter med en gaffel i midten av hver sirkel. Stek dem ved 200 °C i 5-7 minutter.

Når de er avkjølt litt, skjærer du ut midten av dem, og danner tarteletter. Skjær av toppen av tomatene og fjern frøene. Sett hver tomat i en tartelett.

Kombiner osten og hakkede urter og overfør blandingen til en kokepose. Fyll tomatene med ost, legg inn rekene og pynt med basilikumblader.

Butterdeig: 20 enkle og deilige oppskrifter →

2. Syltet geitost

Ingredienser

• 450 ml olivenolje;
• noen kvister frisk timian;
• noen få fjær av grønn løk;
• noen få kvister fersk rosmarin;
• ½ ts chiliflak eller malt chili;
• 2 fedd hvitløk;
• et lite stykke sitronskall;
• 300 g geitost.

Forberedelse

Hell olje i en liten kjele og tilsett finhakkede urter, chili, hakket hvitløk og skall. Sett på lav varme og kok i 20 minutter. Avkjøl deretter til romtemperatur.

Skjær osten i skiver eller andre skiver. Hell litt marinade i en keramikk- eller glassform, fordel osten i ett lag og hell marinaden på toppen. Gjenta med de resterende ingrediensene. Pakk rettene inn i matfilm og avkjøl i 8 timer.

Slik lager du det perfekte ostefatet →

3. Kanapeer med kylling og druer

Ingredienser

• 1 kyllingfilet;
• 4 ss vegetabilsk olje;
• noen få kvister basilikum;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 1 baguette;
• 100 g kremost;
• flere druer.

Forberedelse

Pensle filetene med 2 ss smør og legg i en ildfast form. Dryss over hakket basilikum og krydder og sett i en forvarmet ovn ved 200 ° C i 12 minutter.

Skjær baguetten i skiver, legg dem i en panne med oppvarmet olje og stek til de er gyldenbrune på begge sider. Skjær kyllingen i tynne skiver.

Fordel ost på hver brødskive. Legg druer på den ene siden av kyllingskiven, dekk med den andre siden av skiven og stikk hull i med et spyd. Bruk deretter dette spydet til å stikke hull i brødet og osten.

Cook Like Jamie Oliver: 6 geniale kyllingretter →

4. Fiskeboller

Ingredienser

• 500 g hvit fiskefilet;
• 1 løk;
• 1 laurbærblad;
• 1 sitron;
• noen få erter med sort pepper;
• 1 haug med dill;
• salt etter smak;
• 200 g kremost.

Forberedelse

Legg filetene i en kjele og dekk med vann. Tilsett løk, laurbærblad, 2 ss sitronsaft, pepper og dillstilker. Kok opp og la det småkoke i ca 10 minutter.

Ha fisken over i en blender, tilsett salt, skall og saft av hel sitron og kremost. Kvern til jevn, form til små kuler og avkjøl i 2 timer. Rull kulene i hakket dill før servering.

7 interessante fiskeretter fra Gordon Ramsay →

5. Bruschetta med jordbær og ricotta

Ingredienser

• 1 baguette;
• 60 ml + 2 ts olivenolje;
• 300 g ricotta;
• 2 ts salt
• 1 ts malt svart pepper;
• 200 g friske jordbær;
• noen få kvister basilikum;
• balsamicosaus - til pynt.

Forberedelse

Skjær baguetten i skiver og legg på en bakepapirkledd stekeplate. Hell 60 ml smør over brødet og sett i ovnen forvarmet til 200 ° C i ca. 10 minutter.

Kombiner ricottaen med krydderne og resten av smøret. Fordel denne blandingen over baguetteskiver. Topp med hakkede jordbær, pynt med hakkede basilikumblader og hell over sausen.

Hvordan lage chimichangi - søte rundstykker med jordbær og cottage cheese →

6. Bakte pærer med ricotta

Ingredienser

• 3 modne pærer;
• 100 g ricotta;
• ½ ts kanel
• 3 ss flytende honning.

Forberedelse

Del pærene i to på langs og bruk en skje til å fjerne kjernen. Legg ricotta i hver brønn og legg pærene på et bakepapirkledd stekebrett. Dryss over kanel og honning. Stek pærer ved 190 ° C i 15-20 minutter.