Hemmelighetene til perfekt hjemmelaget kaffe

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Jeg elsker kaffe. Hva er det egentlig, jeg bare elsker deilig kaffe! Kaffe for meg er den første grunnen til å komme til redaksjonen. Du kan imidlertid lage skikkelig god kaffe hjemme, du trenger bare å lære noe.

God kaffe starter med gode ferske bønner

Selv den kraftigste magien vil ikke få kaffen brygget fra dritt til å smake annerledes enn originalproduktet. Denne grunnleggende regelen kan ikke lures, og derfor, hvis du virkelig vil nyte drinken, må du skyte din indre padde og begynne å kjøpe FRISKE kaffebønner av høy kvalitet. Stup inn i den fantastiske verden av teori og praksis av hjemmelaget deilig kaffe. Heldigvis, med den allestedsnærværende Internett-tilgangen, kan bare den siste late personen nekte seg nyttig kunnskap.

Det er verdt å bli kjent med de sosiale fellesskapene til kaffeelskere på nettet, så vel som spesialiserte nettsteder og fora. Der vil du ikke bare lære det grunnleggende og forviklingene til virkelig god kaffe, men også lære om gode produsenter hvis produkter er tilgjengelige i ditt område.

Behovet for å velge fersk kaffe ble fremhevet ovenfor, og dette er veldig viktig. Friskhet refererer til hvor lang tid bønnene lagres etter steking. Kaffe er ikke vin eller konjakk, smaken blir ikke bedre med alderen. Selvfølgelig vil kornene ikke bokstavelig talt bli dårlige, men den kjemiske strukturen og smaken vil definitivt lide.

Luft er kaffens første fiende

En femtedel av luften er oksygen, et sterkt oksidasjonsmiddel. Oksidasjon er den sterkeste faktoren i akselerert nedbrytning av kaffesmaken. For å ødelegge 500 gram utmerkede kaffebønner er 70 kubikkcentimeter vanlig luft nok. Så det går. Forresten, tilsynelatende forseglede pakker med ventiler gir faktisk ikke fullstendig beskyttelse av kaffe fra kontakt med luft. Luft kan fortsatt forbli inne i en slik pakke, og med et oksygeninnhold på 4 % eller mer i det omkringliggende kaffemiljøet, begynner negative konsekvenser allerede å vises. Moralsk - hvis brenningsdatoen ikke er angitt på emballasjen, blir kjøp av slik kaffe et målebånd.

Kun fullkorn

Naturlig latskap kan presse deg til å kjøpe malt kaffe, og dette er en sikker måte å frata deg selv muligheten til å bli kjent med en deilig drink. Alvor. Det eneste positive øyeblikket med å kjøpe terreng er et par minutter spart om morgenen. Men til gjengjeld mister du brorparten av smaken og aromaen til denne drikken, siden oljer og andre stoffer, i utgangspunktet låst i kornet, er svært flyktige. De fordamper lett, og tar med seg all sjarmen og rikdommen til smaken og lukten av kaffe. Kaffen bør males rett før brygging.

Glem kapselkaffetraktere

En annen fristelse som lurer på jakt etter deilig kaffe ligger i disse kaffetrakterne med engangskapsler. Ingenting må gjøres, ingenting kan ødelegges. Fristende? Selvfølgelig vil du ikke kunne påvirke prosessen på noen måte. Og dette er veldig viktig. Eksperter fra US National Coffee Association mener at 93,3 grader Celsius er den ideelle gjennomsnittstemperaturen for å lage kaffe, og lignende maskiner, inkludert den berømte Keurig, når knapt 88,9 grader. Resultatet er at kaffen slett ikke er sånn. Og kapslene er også dyre. Og skadelig for miljøet. Det er ingen finjustering av forholdet mellom kaffe og vann i slike maskiner. Små, mellomstore og store kopper bruker samme mengde kaffe. Konsekvensene er passende. Generelt går ikke deilige kaffe- og kapselkaffemaskiner sammen.

Libra - valget av en profesjonell

Ulike volummåleinstrumenter (måleskjeer osv.) er bra og lar deg lage god kaffe. Men høydepunktet av ferdigheter veier. Bare massen garanterer at ideelle proporsjoner opprettholdes. I stedet for abstrakt "skje med lysbilde" vil du begynne å si som en vitenskapsmann: "14, 3 gram, mine herrer, og ingenting annet." Tettheten av kaffe kan variere mye avhengig av bønnestørrelse, opprinnelse, variasjon, steking og så videre. Volumet er derfor ikke veiledende. Basert på entydige numeriske data kan du gjennomføre utrolig sofistikerte eksperimenter, og når standarden «18 deler vann til en del kaffe» kjeder seg, sier du ikke lenger «jeg skal prøve å øke kaffeinnholdet litt». Du vil operere med nøyaktige tall: "Jeg vil gjøre forholdet 1:13." Som dette.

Burr kaffekvern

Dette vil sannsynligvis være det største forbruket ditt på kaffetilbehør, men du vil ikke bli skuffet. Den koniske gratsliperen overgår absolutt den konvensjonelle roterende kniven: du har full kontroll over slipeprosessen. Hvis pengene er knappe, kan du kjøpe en manuell kvern. Dette er ikke bare stilig, men lar deg også pumpe opp hendene.

Ikke glem vann

La oss telle. Kanonisk tilberedt kaffe er 1,25 % av selve kaffen og 98,75 % av vann. Det ville være ganske rart å ikke ta hensyn til nøkkelkomponenten i drikken. Enhver ubehagelig ettersmak forårsaket av tilstedeværelsen av fremmede stoffer i vannet vil forbli i drikken. Kaffe med blekemiddelsmak … mmm, så deilig! Jo bedre vannet er renset, jo renere smaker kaffen. Destillert vann er imidlertid ikke et alternativ. Uten et minimum av mineraler vil drikken være unaturlig tom.

Purover

En spesiell metode for å brygge kaffe. "" Vil fortelle deg litt mer om det (det er også lenker til spesialiserte ressurser), men for en start er det nok å vite at en pourover er en hel separat verden med sin egen historie og særegenheter. Purover er et ritual. Nesten magi. En endeløs prøveplass for testing og eksperimentering, med absolutt kontroll over alle aspekter av kaffetilberedning. Prøv det, du vil like det.

Temperatur

Ovenfor ble det sagt om den ideelle gjennomsnittstemperaturen for å lage kaffe - 93, 3 grader. Ved lavere temperatur lider rikdommen av smak og aroma. Mer kaffe blir sur.

Perfekt hjem for kaffe

Hvor oppbevarer du kaffen din? Ryktene sier at det er spesielt begavede individer som oppbevarer kaffe i kjøleskapet. Og til og med i fryseren! Skrekk. Det beste hjemmet for kaffe er en ugjennomsiktig glass- eller keramikkbeholder med forseglet lokk. Oppbevar den utilgjengelig for lys ved romtemperatur og lavest mulig luftfuktighet. For eksempel i et kjøkkenskap.