10 sovjetiske oppskrifter som får vann i munnen

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Vinaigrette, marineblå pasta, tuber med kokt kondensert melk og andre retter som skaper nostalgi.

1. Krøllete suppe

Lett, nærende, første assistent for sovjetiske mødre i kampen mot forkjølelse. Og Curly, fordi det sammenpiskede egget blir til flak.

Ingredienser

• 2 liter vann;
• salt etter smak;
• 1 laurbærblad;
• 2-3 sorte pepperkorn;
• 1 kyllingbryst;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• 2 ss solsikkeolje;
• 3 poteter;
• 50 g vermicelli;
• 2 egg.

Forberedelse

Hell vann i en kjele, salt, tilsett laurbærblad og pepperkorn. Legg kyllingfileten til å putre. Du kan bruke brystet på skjelettet: dette vil gjøre buljongen rikere. Når kjøttet er stekt, ta det opp, avkjøl det og skjær det i små terninger.

Mens kjøttet avkjøles, stek: stek hakket løk og gulrøtter i vegetabilsk olje. Dette kan gjøres separat eller sammen - etter eget valg.

Tilsett potet i terninger i buljongen og stek deretter etter 10-15 minutter. Etter ytterligere 5-7 minutter, sleng en håndfull nudler i suppen og tilsett de sammenpiskede eggene i en tynn stråle. To minutter og suppen kan helles i boller.

2. Sjømakaroni

Bolognese fra sovjettiden med en unik tomat- og kjøttsmak. Pastaen i marinestil passet fint til middag, og restene om morgenen ble pakket i glass og tatt med på jobb. For selv kaldt er det veldig velsmakende.

Ingredienser

• 200 g pasta;
• salt etter smak;
• 2 ss solsikkeolje;
• 1 løk;
• 2 fedd hvitløk;
• 500 g kjøttdeig;
• 2 ss tomatpuré.

Forberedelse

Kok pasta i saltet vann. Penne regnes som en klassiker for denne retten - sylindriske produkter ca 4 cm lange. Men du kan ta alle andre: spaghetti, horn, buer og så videre.

Kast og skyll pastaen, men ikke tøm alt vannet den ble kokt i. La ett glass stå igjen, du trenger det litt senere.

Stek finhakket løk i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig. Tilsett hakket hvitløk og kjøttdeig. Bedre biff eller en blanding av svinekjøtt og biff. Stek i 10 minutter under konstant omrøring.

Tilsett tomatpuré og kok i ytterligere to til tre minutter. Hell så i vann, kombiner kjøttdeig med pasta, rør og la det småkoke på svak varme i ca fem minutter.

3. Stekt egg med kokt pølse

"Doktorskaya" og "Molochnaya" var gode ikke bare på brødet og i "Olivier". Takket være pølsen ble vanlig eggerøre til en delikatesse. Saftige duftende biter med en sprø skorpe på kantene smeltet bokstavelig talt i munnen.

Ingredienser

• 5-7 skiver kokt pølse;
• 1 spiseskje solsikkeolje;
• 3 egg;
• salt og sort pepper etter smak.

Forberedelse

Du bør begynne å tilberede denne retten ved å se etter en god kokt pølse. I følge den sovjetiske GOST besto Doktorskaya av biff, svinekjøtt, kyllingegg, melkepulver og krydder. Prøv å finne et lignende produkt i hyllene.

Skjær pølsen i 0,5–1 cm tykke sirkler. En god pølse vil krølle seg sammen ved steking. Hvis du ikke vil at dette skal skje, kutt sirklene flere steder.

Smør en panne med vegetabilsk olje og varm den godt opp. Legg pølsen, stek i to minutter. Snu så og knekk eggene mellom pølsebitene. Smak til med salt, pepper og stek i ytterligere tre til fire minutter.

4. "Mimosa" salat

I en tid med knapphet har denne enkle salaten blitt en gjenganger på julebord. Både voksne og barn likte den delikate smaken på grunn av proteiner og ost. Salaten fikk kallenavnet "Mimosa" takket være oppfinnelsen av sovjetiske husmødre som spredte smuldrede eggeplommer på toppen.

På grunn av populariteten har salaten fått mange varianter: med ris, med et eple, og så videre. Men Lifehacker tilbyr deg klassikerne.

Ingredienser

• 3 poteter;
• 3 små gulrøtter;
• 4 egg;
• 50 g smør;
• 1 løk;
• 1 boks hermetisert saury;
• 150 g hard ost;
• 150 g majones;
• kvister av grønt til pynt.

Forberedelse

Forbered ingrediensene dine. Kok og riv poteter og gulrøtter. Hardkok eggene, knus plommene og riv hvitene på et grovt rivjern. Riv osten og det frosne smøret også, gjerne fint. Skrell og finhakk løken. Bedre salat. Hell kokende vann over vanlig løk for å bli kvitt bitterheten.

Tøm oljen fra hermetikken. Fjern beinene og mos fisken med en gaffel. I tillegg til saury kan du bruke laks på boks, rosa laks eller chumlaks. Smaken av den fremtidige salaten avhenger i stor grad av kvaliteten på fisken. Så husk å lese artikkelen vår om valg av hermetikk.

Når alt er klart, legg ut maten i lag: poteter, gulrøtter, majones, eggehviter, ost, fisk, smør, løk, majones, smuldrede eggeplommer.

Pynt salaten med urter og la stå i et par timer.

5. Vinaigrette

I det førrevolusjonære Russland ble vinaigretten laget av kokt biff eller vilt med tilsetning av egg og salt. I USSR ble oppskriften sterkt forenklet: de la det de tok med fra landsbyen og fant i butikker. Men det viste seg likevel å være en utmerket sursøt salat.

Ingredienser

• 1 middels bete;
• 3 poteter;
• 2 pickles;
• 200 g surkål;
• 1 løk;
• 100 g grønne erter;
• 3-4 ss solsikkeolje;
• salt og sukker etter smak;
• 1 ss eplecidereddik

Forberedelse

Kok rødbetene og potetene. Rødbeter kan kokes på 8-10 minutter hvis du kjenner et lite livhack. Mens grønnsakene avkjøles, tilbereder du resten av ingrediensene.

Skjær agurkene i terninger. Klem dem og surkål for å bli kvitt overflødig fuktighet. Skrell og finhakk løken. Tøm glasset for erter.

Skjær rødbetene og potetene i terninger og bland sammen med resten av maten.

Bland solsikkeolje (olivenolje) med salt, sukker og eddik. Hvis agurker og kål er veldig sure, kan du ikke legge det til. Krydre salaten og la stå en stund. Den andre dagen er vinaigretten enda mer smakfull.

6. Snack med smeltet ost

Forretten er både krydret og mør. Den passer godt til rug- eller Borodino-brød. Over tid har det dukket opp mange varianter: med gulrøtter, med rødbeter, med et egg og så videre.

Ingredienser

• 300 g bearbeidet ost;
• 50 g smør;
• 3 egg;
• 3 fedd hvitløk;
• salt og svart pepper etter smak;
• 4 ss majones.

Forberedelse

Legg ostemassen og smøret i fryseren. Det er lettere å rive dem hvis de er frosne. Hardkok eggene. Når de er avkjølt, må de rengjøres og eltes grundig med en gaffel eller gnides på et fint rivjern. Skrell hvitløken og kjør den gjennom en presse.

Bland alle ingrediensene, salt, pepper og smak til med majones.

7. Smørbrød med brisling

I USSR var ikke en eneste fest komplett uten brisling. Mange husker fortsatt deres appetittvekkende aroma og røkte smak, som passet så godt til agurk og brød. I dag er det nesten umulig å finne den samme hermetikken i hyllene: en annen produksjonsteknologi. Men du kan fortsatt lage deilige smørbrød med brisling.

Ingredienser

• 10 brødskiver;
• 1 boks brisling;
• 2-3 syltede agurker;
• 2 egg;
• 2 ss majones.

Forberedelse

Skjær brødet fint i avlange ovaler eller trekanter. Tørk brødskivene i en tørr stekepanne på begge sider eller i ovnen.

Smør hvert brød lett med majones (gjerne hjemmelaget) og dryss over revet kokt egg. Topp med en tynn skive syltet agurk og en eller to brislinger.

8. Rundstykker med kokt kondensert melk

Tubuli og nøtter fylt med kokt kondensert melk er den viktigste delikatessen til sovjetiske barn. Søte, knasende - virket som du kunne spise massevis av dem! Siden ikke alle har bevart former for nøtter, foreslår vi at du gleder barna dine med sugerør. Et moderne vaffeljern vil håndtere tilberedningen deres.

Ingredienser

• 4 egg;
• 200 g smør;
• 2 kopper mel;
• 1 kopp sukker;
• 1 ts solsikkeolje
• 1 boks kokt kondensert melk.

Forberedelse

Pisk eggene i en dyp bolle (raskere med en mikser). Tilsett deretter smør, myknet eller smeltet i vannbad. Uten å slutte å vispe, tilsett mel og sukker gradvis. Du skal få en røre som kefir i konsistensen.

Forvarm vaffeljernet til ønsket temperatur, smør overflaten med vegetabilsk olje og stek vaflene. Noen modeller er utstyrt med spesielle enheter for å brette vafler til kjegler og rør. Hvis du ikke har en, rull den sammen manuelt.

Bruk en konditorpose og fyll rørene med kondensert melk. Som et alternativ: kondensert melk kan piskes med smør, du får en mer raffinert krem.

9. Sjokoladepølse

I sovjettiden var det ingen slik konfektvariant som den er nå. Men mødrene våre var kreative. De kom opp med en vanvittig deilig søt pølse som smeltet i munnen.

Ingredienser

• 500 g kjeks;
• 100 ml melk;
• 200 g sukker;
• 3 ss kakaopulver;
• 200 g smør.

Forberedelse

Smuldre kjeksene (vanlig sukker): legg i en pose, knyt og rull med en kjevle. Du bør få en smule, blant hvilke større stykker vil komme over.

Bland og varm opp melk, sukker og kakao godt. Tilsett smør. Når den er smeltet, fjern den kremete sjokoladeblandingen fra varmen og hell over kjeksene. Bland grundig.

Ha blandingen på plastfolie, form pølsen og avkjøl i to-tre timer. Når sjokoladepølsen har stivnet godt tar du av plastfolien og skjærer den i skiver.

For en forandring kan du legge til hakkede nøtter og tørket frukt.

10. Myrtuekake

Toppen av populariteten til denne delikatessen kom på 1970-tallet. Så hadde hver husmor sin egen oppskrift på denne smuldrete, veldig, veldig søte kaken. Det er bemerkelsesverdig at lignende desserter finnes i forskjellige retter i verden.

Ingredienser

For testen:

• 250 g margarin;
• ½ kopp sukker;
• 2 egg;
• ½ teskje salt;
• ½ teskje natron;
• 400 g mel.

For kremen:

• 200 g smør;
• 1 boks kokt kondensert melk.

Forberedelse

Pisk den smeltede margarinen med sukker til en luftig kremaktig masse. Kombiner den med sammenpisket egg, salt og natron. Røre. Forsiktig, uten å slutte å røre, tilsett mel. Du skal lage en seig deig. Sett den i kjøleskapet i en time.

Før den avkjølte deigen gjennom en kjøttkvern eller riv på et grovt rivjern. Kle en bakeplate med pergament og legg den resulterende edderkoppnettet på den. Stek ved 160°C i 20-25 minutter.

Mens deigen steker, pisk den kokte kondenserte melken med smør. Dette blir kremen.

Knekk den bakte deigen i små biter, bland dem godt med kremen, form en «maurtue» og sett delikatessen i kjøleskapet i halvannen time. Dette vil mette kaken og kutte godt.

Hvilke retter forbinder du med Sovjetunionen? Del minnene dine om favorittoppskriftene dine i kommentarfeltet.