15 uvanlige grønnsaksalater

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Diversifiser dine vanlige grønnsakskombinasjoner med ristet brød, avokado, ost, nøtter og tørket frukt.

1. Salat med tomater, zucchini og mozzarella

Denne uvanlige salaten ligner pasta. Bare i stedet for pasta - tynne strimler av zucchini.

Ingredienser

• 4 zucchini;
• 2 ss olivenolje
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 400 g cherrytomater;
• 150 g mozzarellakuler;
• ½ haug med basilikum;
• 2 ss balsamicoeddik

Forberedelse

Kutt squashen i tynne lange strimler med en makuleringsmaskin eller annen enhet. Bland dem med olivenolje og krydder og la marinere i 15 minutter. Tilsett så de halverte tomatene og osten, basilikumbladene og eddiken til zucchinien og bland godt.

2. Salat med rødbeter, avokado og spinat

En fantastisk kombinasjon av deilige grønnsaker, urter og sitrondressing.

Ingredienser

• 3 rødbeter;
• 2 tomater;
• 1 avokado
• ½ rødløk;
• 100 g fetaost;
• 200 g spinat;
• 3 ss sitronsaft
• 2 ss olivenolje
• 1 ss balsamicoeddik
• 1 ss dijonsennep
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 1/2 fedd hvitløk.

Forberedelse

Legg rødbetene i en kjele, dekk med vann og kok opp på høy varme. Reduser varmen og la rødbetene småkoke i omtrent en time, til de er møre. Avkjøl den litt, skrell, kutt i terninger og avkjøl i 15 minutter.

Kombiner rødbeter, tomater og avokado i terninger, løkringer, hakket fetaost og spinat. Smak til salaten med en blanding av sitronsaft, olje, eddik, sennep, krydder og hakket hvitløk.

3. Salat med brokkoli, nøtter og tyttebær

Det kan virke som om dette er en altfor uvanlig blanding. Men prøv å lage en salat, og du vil neppe forbli likegyldig til det.

Ingredienser

• 4 hoder av brokkoli;
• 1-2 ss salt;
• 100 g tørkede tranebær;
• 70 g hakkede mandler eller mandelblader
• 40 g skrellede solsikkefrø;
• 200 g cheddarost;
• 200 g majones;
• 1 ss rødvinseddik
• 2-4 ss sukker;
• 1 sitron;
• ½ spiseskje valmuefrø.

Forberedelse

Skjær av blomsterstandene fra brokkolien. Skjær blomsterstander som er for store i to. Sett en stor kjele med vann over høy varme, tilsett salt og kok opp. Dypp brokkoli i kokende vann i 30 sekunder, og overfør deretter til en bolle med isvann. Når brokkolien er avkjølt, tørk den helt med et papirhåndkle.

Kombiner brokkoli med tranebær, mandler, frø og cheddarterninger. Til dressing kombinerer du majones, eddik, sukker, hel sitronskall, 1 ss sitronsaft, salt og valmuefrø. Krydre salaten, rør og avkjøl i 15-30 minutter.

4. Salat med kål, dadler og fetaost

En saftig og sunn salat med et søtt preg.

Ingredienser

• 1 lite rødkålhode;
• 3 ss olivenolje
• 2 ss sitronsaft
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 100 g dadler;
• 100 g fetaost;
• noen få kvister persille;
• 2 ts sesamfrø.

Forberedelse

Skjær kålen i tynne strimler. Tilsett olje, sitronsaft og krydder og rør. Kombiner grønnkål med halvparten av dadlene, i terninger eller strimler, og halvparten av den knuste fetaosten. Topp med resterende dadler, feta, hakket persille og sesamfrø.

5. Salat med mais, tomater og fetaost

Denne salaten vil være deilig med fersk, frossen eller hermetisk mais.

Ingredienser

• 500 g mais;
• 200 g cherrytomater;
• 100 g fetaost;
• 1 rødløk;
• noen få kvister basilikum;
• 3 ss olivenolje
• 1 lime;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse

Kombiner mais, halverte tomater, hakket fetaost og finhakket løk. Tilsett tynne strimler av basilikumblader, olje og saft av hel lime. Smak til med krydder og rør.

6. Guacamole salat

Guacamole er en avokadokjøttsnack med sitron- eller limejuice, ulike krydder og grønnsaker. Men de samme ingrediensene kan serveres som en vakker salat.

Ingredienser

• 400 g cherrytomater;
• 100 g bønner på boks;
• 100 g hermetisk mais;
• 1 liten rødløk;
• 1 jalapenopepper (kan erstattes med chili)
• 2 modne avokadoer;
• noen få kvister persille;
• 4 ss olivenolje
• 1 lime;
• ¼ en teskje malt spisskummen;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse

Kombiner halverte tomater, bønner, mais, finhakket løk og paprika, avokadoterninger og hakket persille. Smak til med en blanding av smør, limejuice og krydder og bland godt.

7. Brokkoli og eplesalat

Denne salaten viser seg å være sprø og utrolig saftig.

Ingredienser

• 2 hoder av brokkoli;
• 50 g valnøtter;
• 1 stor gulrot;
• 1 eple;
• ½ liten rødløk;
• 70 g rosiner;
• 100 g majones;
• 100 g rømme;
• 2 ss sitronsaft
• ½ spiseskje sukker;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse

Kutt brokkoliknoppene og skrellet stilk i store biter. Tørk nøttene lett i en varm panne. Kombiner brokkoli med revne gulrøtter, epleterninger, finhakket løk, nøtter og rosiner. Bland resten av ingrediensene separat og smak til salaten med denne blandingen.

8. Salat med bakte rødbeter og gulrøtter

Appelsiner vil legge skall til denne salaten.

Ingredienser

• 4-5 gulrøtter;
• 2 rødbeter;
• 4 ss olivenolje
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 2 appelsiner;
• 1 ss sesamfrø
• ½ haug med koriander.

Forberedelse

Skrell grønnsaker. Skjær gulrøttene i to og rødbetene i skiver. Damp gulrøttene i 5 minutter. Legg ut gulrøttene og kok rødbetene på samme måte. Takket være separat matlaging blir ikke gulrøttene røde.

Legg grønnsakene på en bakeplate, drypp over 2 ss olje og smak til med salt og pepper. Stek ved 200°C i 30-40 minutter.

Riv skallet av appelsiner. Fjern så det hvite laget fra dem og skjær frukten i skiver. Tørk sesamfrøene i en forvarmet panne i et par minutter, mens du rører hele tiden.

Avkjøl de bakte grønnsakene litt. Bland dem så med skall og appelsiner, drypp med den resterende oljen og saltet. Dryss over sesamfrø og korianderblader.

9. Salat med rosenkål, nøtter og parmesan

Parmesan vil gi en krydret smak til salaten. Men om ønskelig kan den erstattes med en annen ost.

Ingredienser

• 100 g valnøtter;
• 24 rosenkålhoder;
• 50 g parmesan;
• 100 ml olivenolje;
• 3 ss eplecidereddik
• 2 ts dijonsennep
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse

Tørk valnøttene i en varm panne i 5-8 minutter. Skjær kålen i tynne strimler. Tilsett nøtter og revet ost. Til dressing blander du alle de andre ingrediensene, hell denne blandingen over salaten og bland godt.

10. Krydret grønnsakssalat med quinoa

Deilig, solid og veldig sunn rett.

Ingredienser

• 500 g quinoa;
• 2 agurker;
• 400 g cherrytomater;
• 1 liten rødløk;
• noen få kvister persille;
• ½ avokado;
• 100 g fetaost;
• 5 ss olivenolje
• 3 ss rødvinseddik
• 1 ts honning;
• 1 fedd hvitløk;
• ½ teskje malt rød pepper;
• 1 ts tørket oregano
• salt etter smak.

Forberedelse

Legg quinoaen i kokende saltet vann og la det småkoke på lav varme i 15 minutter. Skjær agurkene i kvarte, del tomatene i to, hakk løk og persille, del avokadoen i terninger og hakk fetaen. Bland disse ingrediensene med quinoa.

For dressing, kombiner olje, eddik, honning, hakket hvitløk, pepper, oregano og salt. Hell dressingen over salaten og rør.

11. Panzanella

Panzanella er en tradisjonell italiensk salat med ferske grønnsaker og brød.

Ingredienser

• 2 baguetter;
• 120 ml olivenolje;
• 3 ss rødvinseddik
• 1 ts honning;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 1 stor agurk;
• 800 g røde og gule cherrytomater;
• 1 rødløk;
• 1 fedd hvitløk;
• 1 haug med basilikum

Forberedelse

Skjær baguetten i store terninger og rør inn halvparten av olivenoljen. Legg brødet i en forvarmet panne og rist, rør av og til, på middels varme i ca. 10 minutter. Baguetten skal være sprø og gyllenbrun. Avkjøl den deretter.

For dressing, kombinere gjenværende olje, eddik, honning og krydder. Skjær agurken i store skiver, fjern frøene. Skjær tomatene i to, hakk løken fint, hakk hvitløken og grovhakk basilikumbladene. Kombiner grønnsaker, urter og baguette, hell over dressingen og rør godt.

12. Salat med poteter, selleri og avokado

Den vanlige smakskombinasjonen av poteter og egg vil utfylle selleri og avokado i denne salaten.

Ingredienser

• 8-10 poteter;
• salt etter smak;
• 2 ss eddik;
• 4 egg;
• 300 g gresk yoghurt eller majones
• 1 ss dijonsennep
• malt svart pepper - etter smak;
• 2 avokadoer;
• 2-3 stilker selleri;
• ½ liten rødløk;
• 1/2 haug persille.

Forberedelse

Kok potetene i saltet vann til de er møre. Hell deretter av vannet, avkjøl potetene, skrell og skjær i små terninger. Dryss dem med eddik. Kok eggene hardkokte og avkjøl.

Kombiner yoghurt eller majones, sennep og pepper. Tilsett poteter, egg i terninger, avokado og selleri, tynne strimler av løk og hakket persille i dressingen. Rør deretter forsiktig i salaten.

13. Salat med brokkoli, spinat og linser

Linser kan brukes til å lage ikke bare supper eller hovedretter, men også solide salater.

Ingredienser

• 200 g svarte eller grønne linser;
• 600 ml grønnsaks- eller kyllingbuljong;
• 4 ss olivenolje
• 200 g champignon;
• 1 lite brokkolihode
• ½ rødløk;
• 4 fedd hvitløk;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 200 g spinat;
• 1 sitron;
• 100 g fetaost.

Forberedelse

Skyll linsene, ha over i en kjele og dekk med buljong. Den kan erstattes med vann med en kylling- eller grønnsaksbuljongterning oppløst i den. Kok opp linsene på middels varme. Reduser varmen litt og la det småkoke i ytterligere 20-25 minutter, til de er møre. Tøm så vannet fra linsene.

Varm 2 ss olje i en panne på middels varme. Ordne sopp og brokkoliblomster, kuttet i tynne skiver. Stek, rør av og til, i 3-4 minutter. Tilsett en annen skje olje, hakket løk i halve ringer, hakket hvitløk, salt og pepper. Stek i ytterligere 2-3 minutter, eller mer hvis du vil at grønnsakene skal bli mykere.

Kombiner linser, grønnsaker, hakket spinat, hel sitronskall, 3-4 ss sitronsaft, resterende smør og smuldret ost. Krydre salaten med salt om nødvendig.

14. Salat med bakt aubergine og lavash i myntedressing

Ingredienser

• 2 auberginer;
• 3 ss olivenolje
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 2 tykke pitabrød;
• 3 ss balsamicoeddik
• 1 stor haug mynte
• 1 rød chili
• 2 løk;
• 170 g cherrytomater;
• 300 g salatblanding;
• 50 g geitost.

Forberedelse

Skjær auberginene i skiver på ca 3 cm sider. Drypp med en spiseskje olje, krydre med krydder og rør. Legg på en bakeplate og stek ved 200 ° C i 25 minutter, til den er brun.8 minutter før slutten av auberginekokingen setter du en bakeplate med store biter pitabrød i ovnen.

For dressing, kombinere gjenværende olje, eddik, hakkede mynteblader, finhakket chili og 1 løk. Fjern auberginene, legg i en salatskål og bland med ⅓ av dressingen. Tilsett løken, skåret i halve ringer, halverte tomater, salatblanding, pitabrød og biter av geitost. Hell resten av dressingen over salaten og rør.

15. Salat med kinakål og erter

Mettende salat med et snev av hav.

Ingredienser

• 300 g kinakål;
• 100 g grønne erter;
• 250 g tang;
• 2 ss olivenolje.

Forberedelse

Skjær kinakålen i små strimler. Bland det med erter og tang, etter å ha tømt væsken fra dem. Smak til salaten med olje.