10 auberginesalater som vil gi deg et friskt blikk på grønnsaken din

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Aubergine handler ikke bare om gryteretter og rundstykker. Her er deilige kombinasjoner med andre grønnsaker, kylling, ost, fisk og sopp.

1. Salat av auberginer, tomater, fetaost og nøtter

Ingredienser

• 2 auberginer;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 2 ss soyasaus
• 1-2 fedd hvitløk;
• en håndfull valnøtter;
• 3 tomater;
• 150 g fetaost;
• malt svart pepper - etter smak;
• noen kvister grønn løk.

Forberedelse

Skjær auberginene i små terninger og legg i en panne med oppvarmet olje. Stek, rør av og til, i ca 15 minutter. Hell i soyasausen, kok i et par minutter til og avkjøl.

Hakk hvitløk og nøtter. Skjær tomater og fetaost i små tynne strimler. Kombiner alle ingrediensene, dryss over pepper og pynt med hakket grønn løk.

12 deilige aubergineretter →

2. Salat med aubergine, paprika, granateple og krydret søt dressing

Ingredienser

• 1 aubergine;
• ½ sitron;
• ½ rød chilipepper - valgfritt;
• ½ spiseskje granateplejuice;
• 1 fedd hvitløk;
• 2 ss olivenolje
• salt etter smak;
• 4 cherrytomater;
• noen få kvister grønn løk;
• ½ rød paprika;
• ½ grønn paprika;
• noen kvister mynte;
• ½ granateple.

Forberedelse

Stikk hull i auberginen flere ganger med en kniv eller gaffel, og legg på en bakeplate dekket med folie. Stek ved 200 ° C i 45-55 minutter, til skinnet er rynket og grønnsaken er veldig myk.

Når auberginen er litt avkjølt, skrell den og over i et dørslag. Trykk lett på grønnsaken for å frigjøre overflødig juice. Skjær den så i store terninger i et salatfat.

Kombiner sitronsaft, frø og finhakket chili, granateplejuice, finhakket hvitløk, 1½ ss olivenolje og salt. Hell halvparten av dressingen over auberginen.

Tilsett tomatkvarter, hakket løk og paprika i terninger. Tilsett resten av dressingen og rør. Pynt salaten med hakket mynte og granateplefrø, og ikke glem olivenolje.

11 beste måter å tilberede aubergine i ovnen →

3. Aubergine og kyllingsalat

Ingredienser

• 1 kyllinglår;
• salt etter smak;
• 1 aubergine;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 3 egg;
• ¼ pærer;
• ¼ en haug med persille;
• 2 ss majones;
• 1 ts tomatpuré
• malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse

Kok kyllingen i saltet vann til den er mør. Fjern kjøttet fra benet og skjær i små biter.

Skrell auberginen og skjær i små terninger. Ha dem i en panne med oppvarmet olje, salt og stek i noen minutter til de er myke. Hardkok eggene.

I en salatskål legger du kyllingen, auberginen, mellomstore egg, hakket løk og hakket persille. Tilsett majones, tomatpuré, salt og pepper, rør og avkjøl i en time.

10 salater for de som elsker kjøtt →

4. auberginesalat i koreansk stil

Ingredienser

• 2 auberginer;
• salt etter smak;
• 2 paprika;
• 1 løk;
• 2 gulrøtter;
• 4-5 fedd hvitløk;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 1 ts sukker
• 2 ss soyasaus
• 30 ml eddik 9%;
• 1 ts koreansk gulrotkrydder
• noen få kvister koriander;
• noen få kvister basilikum;
• 1 ss sesamfrø.

Forberedelse

Skjær auberginen i tynne lange strimler, salt og la stå i en halvtime. Skjær paprikaen i tynne strimler og løken i halve ringer. Riv gulrøttene med et koreansk gulrotrasp. Hakk hvitløken.

Skyll auberginene og legg dem i en panne med oppvarmet olje. Stek, rør av og til, i ca 10-15 minutter. Legg auberginene og de friske grønnsakene i en salatskål.

Tilsett sukker, soyasaus, eddik og gulrotkrydder. Bland grundig og avkjøl i 2 timer. Dryss hakkede urter og sesamfrø over salaten før servering.

Bakt aubergine med tomat-kjøttfyll og ost →

5. Aubergine, egg og tomatsalat

Ingredienser

• 1 aubergine;
• 1 løk;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 1 fedd hvitløk;
• noen få kvister dill;
• 2 egg;
• 3-4 cherrytomater;
• 1 ss majones;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse

Skjær auberginen i mellomstore terninger og løken i tynne halvringer. Varm oljen i en stekepanne på middels varme og fres løken lett. Tilsett så auberginen til løken, reduser varmen og stek i noen minutter til, til auberginen er brun og myk.

Knus hvitløken med den flate siden av en kniv, legg i grønnsakene og stek i et minutt til. Fjern pannen fra varmen, tilsett hakket dill og rør. Når grønnsakene er avkjølt, fjerner du hvitløken fra dem.

Kok eggene hardkokte og skjær dem i store terninger. Skjær tomatene i kvarte. Legg egg og alle grønnsakene i en salatskål, tilsett majones, salt og pepper og rør.

10 eggesalater som vil hjelpe i enhver situasjon →

6. Auberginesalat med kikerter og honning-sitrondressing

Ingredienser

• 2 auberginer;
• 6-7 ss olivenolje;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 300 g hermetiske eller kokte kikerter;
• 1 haug med koriander;
• 1 rødløk;
• 1 ts paprika;
• 1 ts malt spisskummen
• 1 teskje flytende honning;
• 1 sitron.

Forberedelse

Skjær auberginen i tynne skiver. Varm 2-3 ss olje i en panne og tilsett grønnsaker. Smak til med salt og pepper og sauter, vend av og til, til de er møre og gyldenbrune.

Skjær aubergineskivene i kvarte. Tilsett kikerter, hakket koriander og finhakket løk til disse.

Kombiner 4 ss smør, paprika, spisskummen, honning og hel sitronsaft. Krydre salaten med denne blandingen og avkjøl i flere timer.

Du kan la salaten stå hele natten eller til og med en dag, da blir ingrediensene enda bedre mettet med aromaen og smaken av dressingen.

12 måter å tilberede kikerter slik at alle liker →

7. Salat med aubergine, kylling, kål og sesamdressing

Ingredienser

• 1 kyllingbryst;
• salt etter smak;
• 1 aubergine;
• 4 ss olivenolje
• ½ rød paprika;
• 3 ss pinjekjerner;
• ¼ et kålhode;
• 3 ss sesamfrø
• 1 lime;
• 3-4 ss vann;
• malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse

Kok brystet i saltet vann til det er møre. Skjær auberginen i skiver, dryss over salt og la stå i 20 minutter. Skyll dem deretter og klem væske lett ut av dem.

Varm 2 ss olje i en panne og stek aubergineskivene litt på begge sider. Ha dem over på et bakepapirkledd stekebrett og stek ved 180 °C i ca 15-20 minutter til de er møre.

Skjær den avkjølte auberginen, brystet og paprikaen i små terninger. Rist nøttene lett og hakk kålen.

I en blender blander du sesamfrø, limejuice, 2 ss olje, vann, salt og pepper til en jevn masse. Legg kyllingen, grønnsakene og nøttene i en bolle og topp med sesamdressingen.

10 interessante friske kålsalater →

8. Auberginesalat, hermetisk fisk og selleri

Ingredienser

• 1 aubergine;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• salt etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 1 stangselleri;
• 2 ss sitronsaft
• 250 g hermetisert rosa laks;
• 1 haug med salatblader
• 150 g cherrytomater;
• 1-2 ss majones.

Forberedelse

Skjær auberginen i mellomstore terninger og legg i en panne med oppvarmet olje. Dryss over salt og pepper og sauter, rør av og til, i ca 10 minutter.

Hell selleriteringene med sitronsaft. Mal den rosa laksen lett med en gaffel, etter å ha rennet ut væsken. Hakk salatbladene grovt og del tomatene i to.

Ha alle ingrediensene i en salatbolle, tilsett majones og bland godt.

Ingen "Mimosa": 4 uvanlige og enkle salater med fisk →

9. Varm salat med aubergine og tomater

Ingredienser

• 2 auberginer;
• salt etter smak;
• 3 ss olivenolje
• ½ ts hel spisskummen;
• 1-2 fedd hvitløk;
• 2 tomater;
• ½ teskje malt rød pepper;
• ½ haug med koriander;
• ½ sitron.

Forberedelse

Skjær auberginene i små terninger. Legg dem i et dørslag, salt, rør og la stå i en halvtime. Tørk deretter grønnsakene med et papirhåndkle.

Varm oljen i en panne og tilsett auberginen. Stek, rør av og til, til de mykner. Tilsett spisskummen, hakket hvitløk og rød paprika og stek i noen minutter til.

Legg tomatene, kuttet i små terninger, i en panne, rør og stek i et par minutter. Fjern fra varmen og overfør grønnsakene til en salatskål. Tilsett hakket koriander, sitronsaft og salt.

9 varme salater verdt å lage mat →

10. Krydret salat med aubergine og sopp

Ingredienser

• 1 aubergine;
• salt etter smak;
• 500 g champignon;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 3 fedd hvitløk;
• ¼ – ½ teskje malt ingefær;
• malt svart pepper - etter smak;
• 2-3 ss majones.

Forberedelse

Legg de tykke aubergineskivene i en kjele med saltet vann. Kok dem i 20 minutter, avkjøl litt og skjær i store terninger.

Hakk soppen i de samme terningene og stek i varm olje til den er gyldenbrun. Kombiner avkjølt sopp og auberginer. Tilsett hakket hvitløk, ingefær, pepper, salt og majones og rør.

Hvordan lage aubergineruller med nøtter og hvitløk →