Hva slags mat mangler for russere i utlandet

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Bokhvete, cottage cheese, sild - det er ingen slike favorittprodukter i utlandet (og hvis det er, så andre å smake). Hva slags mat russerne savner når de reiser lenge i utlandet, lær av denne artikkelen.

Smak kunne ikke diskuteres. Men det gastronomiske miljøet du vokser opp i, påvirker dannelsen deres sterkt. Derfor savner mange hjemmelagde dumplings, bestemorpaier med poteter og is i vaffelbeger når de skal til utlandet.

"Alt kan kjøpes i" russiske butikker ", - protesterer du. Vi krangler ikke. Men de er ikke overalt: jo mindre byen er, jo mindre sannsynlig er det at du finner en butikk med russisk mat der. Derfor presenterer vi for deg 20 produkter som landsmenn i utlandet ofte savner.

rugbrød

I Russland har det blitt bakt brød av rugmel siden 1000-tallet. Et brød med sort er nesten alltid på kjøkkenet. Noen liker rugbrød mer enn hvetebrød. Hva kan være bedre enn Borodinsky skorpe med hvitløk? Men mange påpeker at med all den variasjon av bakeriprodukter i Vesten, er brød «ikke sånn». Det er vanskelig å finne selv hvitt, nært vår smak, for ikke å snakke om rug. Hør for eksempel på hva gutta som dro til USA har å si om brød.

Bokhvete

"Shchi og grøt er maten vår" - sier ordtaket. Samtidig ikke en slags grøt, men bokhvete. I boken til den berømte kokken Pokhlebkin "Historien om de viktigste matvarene" kalles bokhvete "et symbol på russisk originalitet." For sin billighet, allsidighet og enkle tilberedning er bokhvete veldig populær i det post-sovjetiske rommet. Det samme kan ikke sies om utlandet. I de fleste land i Europa og Asia, så vel som i Amerika, vet de ikke engang om bokhvete. For eksempel, her er en hyggelig jente som forteller sine japanske abonnenter hva "bokhvete" er og hvordan de spiser det.

Tørking med valmuefrø

Sushki er et tradisjonelt produkt fra russisk mat. Det er ikke for ingenting at en kjede med bagels ofte henges på en samovar. I følge en versjon er hjemlandet deres den hviterussiske byen Smorgon. Det finnes mange varianter av dette kulinariske produktet. For eksempel er bagels populære i Amerika, og kringler er populære i Tyskland. Men valmuefrøtørkere er vanskelig å finne der, og derfor savner mange russere te med bagels.

Kornet ostemasse

I Russland er cottage cheese og ost to store forskjeller. Etter vår forståelse er cottage cheesen smuldrete, med en uttalt melkeaktig smak. I vestlig kultur regnes cottage cheese som en rekke ung myk ost. I USA og Europa kalles granulær cottage cheese til og med en landsbyost - cottage cheese. Det er vanskelig å finne vanlig cottage cheese i hyllene til europeiske, asiatiske og amerikanske butikker. Vanligvis selger de analogene: det vi kaller ostemasse, eller myk (ofte salt) ost. Det er veldig, veldig vanskelig å lage favorittostkakene eller dumplings av den.

Bær

Jordbær, rips, stikkelsbær er favorittdelikatesser til de som tilbrakte sommeren i bygda eller som har sommerhytte. Dessverre, i Vesten, er disse bærene ganske sjeldne, selv om de vokser der. Så, villjordbær vokser nesten i hele Eurasia, og finnes også i Nord- og Sør-Amerika. Men det nyter ikke gastronomisk popularitet der.

Tørket fisk

Vobla, okser, smelte - for en russisk person er dette ikke bare en snack for øl, det er et ritual. Fra tid til annen vil man ha noe salt, og her er tørket fisk hjertelig velkommen. Hvis du er en fan av denne snacksen, vil det være vanskelig for deg i utlandet. Faktum er at selv i tradisjonelt maritime land, som for eksempel Tyrkia, er det ganske vanskelig å kjøpe tørket fisk. Utlendinger liker bare ikke fisk som dette.

Sennep

Sennep er et verdensberømt krydder. Det er vanskelig å finne et land der det ikke vil bli brukt. Det eneste problemet er at i Europa og Amerika foretrekker de søt sennep med mye tilsetningsstoffer (Dijon, Bavarian og andre). I Russland liker de det imidlertid mer skarpt. Derfor lager mange av våre husmødre som har reist til utlandet selv sennep: det er lettere å kjøpe sennepspulver enn et "vanlig" ferdig produkt.

Pickles

Sprø sylteagurk og saftige syltede tomater - bare disse ordene får en russisk salivate. Nesten hver familie har merkede hermetikkoppskrifter for vinteren. I vestlige land kan du selvfølgelig kjøpe syltede agurker, men kan de sammenlignes med hjemmelagde trelitersagurker?

Karamell

Blander du kondensert melk, sukker, melasse og smør får du fløtekaramell. I engelsktalende land kalles denne desserten vanligvis "fudge" og er delt inn i to typer: med melk (toffee) og uten (fudge). Det finnes mye godteri som iris i utlandet, men ingen av dem kan sammenlignes med våre "Golden Key" og "Kis-kis". For oss er dette smaken av barndom, som er umulig å ikke gå glipp av.

Legens pølse

Om to år fyller denne kultsovjetiske pølsen 80 år. Mikoyan overvåket selv utviklingen av oppskriften. Doktorskaya var så glad i sovjetiske borgere at de til og med begynte å legge det til forskjellige retter (Oliviersalat, okroshka); og i tider med knapphet ble en sandwich med det nærmest ansett som en delikatesse. I utlandet behandles kokte pølser svært behersket, og foretrekker røkte eller tørrherdede produkter.

Kefir og rømme

I vesteuropeiske og asiatiske land, så vel som på det amerikanske kontinentet, er det et magert utvalg av fermenterte melkeprodukter. Hvis cottage cheese fortsatt har lite lignende analoger, er det mer problematisk å finne autentisk kefir, fermentert bakt melk eller rømme. På engelsk er rømme rømme, i smak og konsistens minner den mer om gresk yoghurt enn vår vanlige rømme. Du kan finne pakker merket kefir, men som russere bosatt i utlandet sier, smaken er veldig forskjellig fra kefir som selges i Russland. Det er ingen analoger av fermentert bakt melk. Det finnes kjernemelk (buttermilk), men det er, som de sier, en helt annen historie.

Sopp

Sopp spises over hele verden. Men hver region har sin egen sopp og forbrukskulturen. Så i Russland elsker de saltet melkesopp, og i mange europeiske land anses de som uspiselige. Og i Japan og andre asiatiske stater er det helt spesielle sopp ukjent for oss. Mange expats savner syltet sopp og tørket hvite.

Halva

Halva er en populær dessert over hele verden. Men halva, laget i forskjellige land, er forskjellig i sammensetning og, som et resultat, smak. I Russland og mange andre stater i Øst-Europa foretrekker de halva laget av solsikkefrø. Den er litt løs i konsistensen og ganske mørk i fargen. I Vest-Europa og Asia er slik halva en sjeldenhet.

Surkål

Surkål fra eikefat med syltet eple – er ikke dette en klassiker i det russiske kjøkken? Men surkål regnes som en nasjonalrett ikke bare i Russland, men også i Tyskland. Der kalles den «Sauerkål» og spises ofte. Men oppskriften er fortsatt annerledes (for eksempel er det særegne ved russisk surkål at de såkalte vintervariantene av denne grønnsaken brukes til tilberedning), og på de sørlige kontinentene (Sør-Amerika, Australia) er surkål en sjelden gjest på alle.

lapskaus

Utvalget av hermetisert kjøtt og fisk i utlandet er annerledes enn vårt. For eksempel i Danmark finner du ikke makrell i olje, men det er tunfisk. Det er også vanskelig å finne gostov-gryten – i stedet for den er det ulike typer hermetisert skinke i hyllene.

Syltetøy

Dette er en tradisjonell russisk dessert. I Vest-Europa og USA foretrekkes relaterte syltetøy og konfiturer fremfor syltetøy. Forskjellen mellom vår delikatesse er at syltetøyet som regel har en ujevn konsistens - hele bær eller fruktbiter pluss ikke-flytende sirup. Mange savner hjemmelaget syltetøy, ettersom smaken er assosiert med barndommen, da den ble spredt på en brødskorpe. Huske?

Sild

Nesten alle som dro til utlandet sier: «Vi savner en god sild». Er det ikke sild der? Ja, men ikke sånn. I forståelsen av en russisk person er velsmakende sild fet og lett saltet. Vi kjøper det som regel hel, med hode og hale, kutter det selv og serverer det med vegetabilsk olje og løk. I mange land i verden (for eksempel i Danmark) … søt sild er utbredt. Den er syltet med tilsetning av honning eller sukker. Selv den berømte nederlandske silden (haringen) smaker annerledes. Ingenting verre enn vår, bare annerledes.

Marshmallow

Det er kjent at marshmallows ble tilberedt i antikkens Hellas. Denne desserten er populær i mange land. Men igjen, hele forskjellen ligger i oppskriften. I Amerika, for eksempel, elsker de marshmallows, men i motsetning til våre marshmallows tilberedes den uten egg. Med all mangfoldet av pastillerde delikatesser i utlandet er det vanskelig å finne marshmallowen vi er vant til.

Majones

Stoppe! Stoppe! Stoppe! Inntil du løp inn i en kommentar for å starte en diskusjon om farene ved majones, la oss innrømme at dette er et veldig populært produkt i vårt land. De spiser førsteretter med ham, forbereder andreretter, krydrer salater med det. Og vane er en stor kraft …

Opprinnelsen til majones er ganske forvirrende (det er flere versjoner), og historien til den floride (selv innenfor det samme kjøkkenet kan du finne flere oppskrifter). I Russland er majones tradisjonelt laget av solsikkeolje, vann, egg- og sennepspulver, salt og sukker. I Amerika tilsettes også sitronsaft, og i Japan tilsettes riseddik. I tillegg har hvert land sin egen teknologi. Derfor smaker innvandrere fra det tidligere Sovjetunionen ofte dusinvis av majones på jakt etter noe som til og med minner om deres hjemland provencalsk, men ofte forgjeves.

Pepperkaker

Pepperkaker i Russland ble kalt honningbrød. Opprinnelig ble de faktisk tilberedt bare av mel og honning. Senere ble det tilsatt ulike krydder. Mange tror at dette er en opprinnelig russisk delikatesse. Dette er ikke sant. Vest-Europa regnes som fødestedet til pepperkaker. Det er krydret småkaker - en tradisjonell julegodbit (Nürnberg pepperkaker, Frankfurt pepperkaker, pepperkaker menn). Pepperkakene våre er mer rike og søte, ofte fylte (syltetøy eller kokt kondensert melk), og vi spiser dem ikke bare på helligdager, men også under et enkelt teselskap.