2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07
Hvorfor har kjeks hull? Hvorfor lukter fisk fisk? Hvordan lages eddik? Mange voksne og barn stilte disse tilsynelatende dumme spørsmålene. Det viser seg at hver av dem har et veldig seriøst vitenskapelig grunnlag. I dag skal jeg fortelle deg om en fantastisk bok om de fysiske og kjemiske fenomenene på kjøkkenet ditt.
Robert Wolke dedikerte denne boken til sin kone Marlene Parrish. Han kaller henne en kollega og inspirasjon; hun er en kulinarisk journalist og kulinarisk instruktør, navnet hennes står på den interne tittelen. Det var tydeligvis Marlene som sto for oppskriftene i boka.
125 spørsmål - 125 svar
Boken er bygget opp etter prinsippet «spørsmål – svar», mange av forklaringene er ledsaget av oppskrifter. De er ment å illustrere de beskrevne prosessene. Dette er et slags laboratoriearbeid, resultatet av det kan spises.
Volke har svart på de daglige spørsmålene til Washington Post-lesere i mange år. Hva er så spesielt med havsalt? Hva gjør hjemmevannfiltre? Hva er den beste måten å fjerne fett fra buljong på? Hva er mikrobølger? Mer enn hundre interessante notater har samlet seg som forklarer forskjellige fenomener som oppstår på kjøkkenet, fra kjemi- og fysikksynspunktet.
Temaet er ekstremt interessant. Vi er tross alt hva vi spiser. Det er en god idé å se på kjøkkenet ditt gjennom et vitenskapelig mikroskop. Dette vil forklare hvorfor noen matvarer er sunne, mens andre ikke er veldig gode, hvorfor vi liker noen retter og andre ikke.
Hvem er denne boken for
- For nysgjerrige hoder som er interessert i å leve og få ny kunnskap.
- For foreldre som ønsker å vekke oppveksts barns interesse for fysikk og kjemi.
- For kokker som ønsker å forbedre smaken av rettene sine.
- For bloggere som skriver om mat og ønsker å bli flinkere til å lage mat.
- For de som overvåker kostholdet sitt eller går ned i vekt.
Hvis du faller inn i minst én av disse kategoriene, vil du ikke angre på tiden du brukte på å lese denne boken.
Honning og tjære
Min personlige vurdering av Robert Wolkes bok What Einstein Told His Chef - 7 av 10.
Jeg skal fortelle deg om tre skjeer med salve og tønner med honning som de løses opp i.
For det første ser boken noe løsrevet ut fra våre virkeligheter. Seriøst, saltet smør, koshersalt, tartar, maisolje, surimi - er dette ofte på bordet ditt? Det er bare det. Gastronomiske forskjeller mellom landene er betydelige. Akk, dette er nesten ikke tatt hensyn til på sidene i boken.
Men det finnes "internasjonale" produkter. For eksempel kaffe. Det er så mye om koffein. Volke avliver noen myter om den aromatiske drikken.
For det andre, etter en time eller to med lesing, blir du lei av vitenskapelige termer. Dette er ikke å si at det er mange av dem, men nye ord dukker opp i nesten alle emner. Heldigvis er Volkas stavelse lett, skriver han med humor. Du leser uten å gå glipp av og noen ganger smiler du.
For det tredje ble boken utgitt i pocketbok, uten frynser. Jeg liker ikke dette formatet. Boken er ganske omfangsrik, tung, og på grunn av pocketboken er det upraktisk å holde den i hendene. Men for den samme «kresete» som meg finnes det e-bøker.;)
Sammendrag
Hva Einstein fortalte kokken sin er en morsom bok for nysgjerrige mennesker som vil åpne døren til den fascinerende vitenskapens verden for deg.
Anbefalt:
"Unclenching his fists" om den rettighetsløse jenta er verdt å se. Og det er derfor
Den russiske filmen "Unclenching his fists", som vant en pris på filmfestivalen i Cannes, er slående i sin oppriktighet og dybde
Hva du kan lære av Einstein for de som ønsker å bli mer produktive
Finn ut hva som hjalp patentkontorarbeideren og den ensomme elskeren Albert Einstein til å bli en av historiens største vitenskapsmenn
10 ting å lære av Albert Einstein
Visdommen til et geni som alle kan bruke i livet, og en enkel oppskrift på lykke fra Einstein
Hvordan Albert Einstein kjempet for europeisk fred og teoretisk fysikk
Om hvordan vitenskap var tett sammenvevd med politikk. Helt på begynnelsen av det tjuende århundre ble det gjort kolossale funn i fysikk, hvorav en rekke tilhørte Albert Einstein, skaperen av den generelle relativitetsteorien. Forskere var på randen av et helt nytt syn på universet, som krevde intellektuelt mot, en vilje til å fordype seg i teori og ferdigheter i å håndtere et komplekst matematisk apparat.
7 interessante fakta fra livet til Albert Einstein
Albert Einstein er en av de mest gjenkjennelige personlighetene i vitenskapens historie. I dag ønsker vi å gjøre deg kjent med noen få fakta fra livet til den legendariske vitenskapsmannen