De sunneste og mest skadelige frokostblandingene i kostholdet vårt

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Ris og bokhvete, erter og hirse - alle frokostblandinger er nyttige på forskjellige måter. Livshackeren fant ut hvilke av dem som er mest næringsrike og rike på mikroelementer, og hvilke som er bedre å ikke overdrive.

Fordelene og skadene med grøt

Grøt er en nesten ideell siderett og en utmerket uavhengig rett, som har et rikt sett med nødvendige næringsstoffer, vitaminer og sporstoffer.

Grøten er nærende, gir kroppen energi i lange timer og sitter godt på magen. Med riktige kulinariske ferdigheter og en oppskrift kan enhver grøt gjøres fantastisk, men selv uten dem, viser det seg mer enn en spiselig ting som er lett å lage mat. Eventuelle smaksfeil kompenseres enkelt av en kombinasjon av grøt med kjøtt, melk og andre tilsetningsstoffer.

I noen tilfeller, forbundet med sykdom, blir grøt nesten den eneste maten en person kan spise. Men alt er bra med måte.

Som andre ting rundt oss kan grøt være både medisin og gift.

Hvis du spiser en enkelt grøt i lang tid, vil du sannsynligvis miste helse på grunn av ekstrem utilstrekkelighet i kostholdet. Grøt, selv fra forskjellige frokostblandinger, kan ikke erstatte all mat.

I tillegg inneholder noen typer korn og belgfrukter stoffer som kan ha en negativ effekt på kroppen. Det er veldig viktig å vite hvilke frokostblandinger som kan spises uten restriksjoner og hvilke som ikke er det.

Fra et ernæringsmessig synspunkt er korn veldig langt fra ideell mat. De fleste kornsorter er basert på korn (med unntak av erter). Det er mye stivelse i korn. I kroppen omdannes stivelse enkelt og raskt til glukose, som kommer inn i blodet. Overflødig glukose avsettes raskt i fett og er spesielt farlig for personer med diabetes.

Glykemisk indeks

For å indikere effekten av en bestemt matvare på blodsukkeret, har forskere introdusert matens glykemiske indeks (GI). Jo lavere GI, jo mer foretrukket er produktet for den gjennomsnittlige personen. Unntaket er idrettsutøvere som leter etter mat med høy GI for rask restitusjon under og etter konkurranse.

Den glykemiske indeksen for ren glukose er 100. Til sammenligning bestemmes GI for alle andre produkter.

Glykemisk indeks	Status
10–40	Lav (nyttig produkt)
41–70	Middels (moderat produkt)
71–100	Høy (skadelig produkt)

Den glykemiske indeksen til det samme produktet endres avhengig av regionen, værforhold under vekst og andre indikatorer. I tillegg kan GI øke dramatisk med tilskudd. For eksempel øker melk GI av grøt 3-4 ganger. Oppskriften har også innvirkning.

De oppgitte verdiene er gjennomsnittlige, kan variere for et spesifikt produkt og gjelder kun for korn uten tilsetningsstoffer.

De beste frokostblandingene for den glykemiske indeksen:

Grøt	Glykemisk indeks
byggryn	20–30
Ert	20–30
Bokhvete	50–55

De verste frokostblandingene på den glykemiske indeksen:

Grøt	Glykemisk indeks
Ris	50–70
Semulegryn	65–80
Korn	70–80

Havregryn og hirsegrøt med GI i området 40–65 ligger omtrent midt i vurderingen og kan klassifiseres som både nyttig og skadelig med tanke på GI.

Det brede spekteret av GI forklares av den foreløpige behandlingen av produktet, så vel som av variasjonen av samme frokostblanding. For eksempel har brun og vill ris en GI på rundt 50, og indeksen for hvit ris, dampet, nærmer seg 70.

La oss dvele separat på semulegryn. Mindre prosessering betyr flere fordeler, og semulegryn er det beste beviset på dette. Som et biprodukt av hvetemelproduksjonen har denne frokostblandingen ikke bare høy GI og er fattig på vitaminer og mineraler, men forstyrrer også absorpsjonen av vitamin D, jern og kalsium. Mangel på sistnevnte svekker beinvev.

Dyrere fremmede avlinger som quinoa har sine fordeler når det gjelder kjemisk sammensetning, men den konkrete prisforskjellen tillater oss ikke å kalle disse produktene allment tilgjengelige, og derfor inkluderte vi dem ikke i vurderingen.

Proteiner og kalorier

Grøt er en kilde til ikke bare karbohydrater, plantefibre, fett, vitaminer og mikroelementer, men også protein. Vegetabilske proteiner er dårligere enn dyr når det gjelder aminosyresammensetning og fordøyelighet, men de er fortsatt nyttige og nødvendige for kroppen vår.

Blant avlingene som brukes i korn som er utbredt i Russland, er det ingen proteinmester.

I gjennomsnitt inneholder 100 g korn ca 10 g protein.

Vær spesielt oppmerksom på fig. Selv om denne kulturen er ekstremt populær, er den dårligere enn nesten alle frokostblandinger i råproteininnhold: 7 g protein per 100 g ren ris mot 9-11 g per 100 g korn fra andre avlinger.

Det er omtrent 20 gram protein i 100 gram erter, og derfor omtales ofte erter og andre belgfrukter som kjøtterstatninger.

Ved matlaging øker massen av frokostblandingen kraftig på grunn av vannet. Kaloriinnholdet i alle ferdige frokostblandinger er omtrent det samme og utgjør 100-140 kcal per 100 g.

Grøt er vår styrke

Det er åpenbart ingen perfekt grøt og kan ikke være det. Men nå tilbyr butikkene oss et utrolig utvalg av korn, belgfrukter og andre avlinger. Alle kan komponere et sett med optimale produkter for seg selv basert på budsjett, smakspreferanser, mål og et kosthold som tilsvarer disse målene.