Er søtningsmidler så gode, og hvilke er bedre å bruke?

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Dette er den mytiske søtsaken, som nesten ikke har kalorier.

Hva er søtningsmidler og hvorfor trengs de

Kunstige søtningsmidler og andre sukkererstatninger er syntetiske stoffer som smaker søtt. Noen av dem er hundrevis, om ikke tusenvis av ganger søtere enn granulert sukker.

Deres viktigste pluss er svært lavt kaloriinnhold. For eksempel inneholder en boks brus (330 ml) kunstige søtningsmidler: sukkerfri, men til hvilken pris? ca 150 kilokalorier, og nesten alle fra sukker. I samme mengde av en drink med kunstige søtningsmidler er det omtrent null kalorier.

Derfor markedsføres søtede produkter ofte som kostholdsprodukter. Ved å redusere kaloriinntaket bidrar de til å kontrollere vekten og reduserer som et resultat risikoen for fedme, hjerte- og karsykdommer og diabetes.

Er sukkererstatninger virkelig dårlige?

Denne versjonen ble introdusert av kunstige søtningsmidler og andre sukkererstatninger på 1970-tallet. Deretter undersøkte forskere et av de kunstige søtningsstoffene - sakkarin. De konkluderte med at laboratorierotter som bruker det er mer sannsynlig å lide av blærekreft. Av denne grunn er det en advarsel på sakkarinemballasje om at det kan være helsefarlig.

Siden den gang har søtningsmidler blitt forsket på mange ganger fra alle vinkler. Det var ikke mer overbevisende bevis for at de kunne forårsake kreft eller andre problemer. Imot.

Ekspertkonklusjon fra Cancer Research UK

Store menneskelige studier har gitt sterke bevis på at kunstige søtningsmidler er trygge for mennesker.

Som et resultat ble sakkarinadvarselsetiketten fjernet i 2000. Tilleggsinformasjon om høyintensive søtningsmidler som er tillatt for bruk i mat i USA.

Faktisk er den eneste klagen mot søtningsmidler i dag at de kan stimulere eller endre appetitten. For eksempel manifesteres dette i det faktum at en person begynner å spise mer: "Tross alt, på grunn av diettbrus, har jeg redusert antall kalorier, noe som betyr at jeg har råd til en stor del av kaken." Eller en annen situasjon: tilvenning til søtet mat, folk gir opp frukt og grønnsaker - de virker smakløse. Men dette er mer et psykologisk problem. Sukkererstatninger, som sådan, skader ikke direkte helsen.

Her er det imidlertid nødvendig å komme med en bemerkning. Forskere garanterer sikkerheten til bare de søtningsstoffene som er testet i de relevante tjenestene. Og bare hvis du bruker søtningsmidler i samsvar med instruksjonene: ikke mer enn mengden som er angitt på pakken.

Hvilke søtningsmidler er best å bruke

Alle kunstige søtningsmidler gjennomgår en obligatorisk sikkerhetstest før de kommer inn i matvare- eller supermarkedshyllene i ren form. I EU utføres prosedyren av European Food Safety Authority (EFSA), i USA - av Food and Drug Administration (FDA).

Dette gjelder både helt kunstige søtningsmidler oppnådd ved en rent kjemisk metode, og laget på grunnlag av naturlige ingredienser - naturlig sukker eller planter som inneholder det.

Her er populære søtningsmidler som er godkjent i både Europa og USA. Velg etter din smak. Det er bare best å rådføre seg med din overvåkende terapeut først. Dette er spesielt viktig hvis kunstige søtningsmidler: bra eller dårlige? du har diabetes, metabolske forstyrrelser eller allergi mot visse matvarer. Sertifiserte søtningsmidler kan i sjeldne tilfeller gjøre skade, men det er ikke verdt risikoen.

Plantebaserte sukkererstatninger

Stevia

Dette søtningsmiddelet er laget på grunnlag av et renset ekstrakt av stilkene til planten med samme navn. Stevia er omtrent 200 ganger søtere enn Stevia: bivirkninger, fordeler og mer - Helselinje for vanlig sukker. Dette betyr at hvis du er vant til å drikke te med en skje med sand, kan du sette 200 ganger mindre erstatning - dosen på tuppen av en kniv.

Det er bevis på at stevia reduserer effekten av stevia, aspartam og sukrose på matinntak, metthet og postprandiale glukose- og insulinnivåer, insulin og blodsukkernivåer, og induserer også metthetsfølelse. Minuset med søtningsmiddelet er en spesifikk "urte"-smak som ikke alle liker.

Sorbitol

Dette stoffet tilhører Hva er sorbitol? til en spesiell type karbohydrater - sukkeralkoholer. Sorbitol finnes i ulike bær og frukter som bjørnebær og epler. Det er omtrent 60 % mindre søtt enn sukker, men kaloriene er nesten halvparten så mye.

Sammenlignet med granulert sukker har sorbitol to fordeler samtidig. For det første er det, som andre sukkeralkoholer, ikke karyogent - det vil si at det ikke ødelegger tannemaljen. For det andre har stoffet lav glykemisk indeks og øker knapt blodsukkernivået. Men det er bivirkninger: For noen mennesker kan søtningsmidlet forårsake flatulens og diaré.

Erythritol

Også en sukkeralkohol, med samme fordeler som sorbitol. Det er litt mindre søtt enn sukker. I motsetning til sorbitol har erytritol en kaloriverdi nær null og har ingen bivirkninger som flatulens. Det brukes noen ganger i kombinasjon med stevia, da dette søtningsmidlet kan nøytralisere sin spesifikke smak.

Kunstige sukkererstatninger

Aspartam

Det mest populære kunstige søtningsmidlet i verden og derfor det mest demoniserte aspartamet og dets helseeffekter. Det er 180-200 ganger søtere enn sukker, har et minimum kaloriinnhold og har vist seg å være helt trygt i dosering. Tilleggsinformasjon om høyintensive søtningsmidler tillatt for bruk i mat i USA opptil 50 mg/kg for alle. De eneste unntakene er personer med en sjelden metabolsk lidelse - fenylketonuri.

Advantam

20 tusen tilleggsinformasjon om søtningsmidler med høy intensitet som er tillatt for bruk i mat i USA, ganger søtere enn sukker. I motsetning til aspartam, som brytes ned ved høye temperaturer, er Advantam termisk stabil, og kan derfor også brukes i baking. Den tillatte daglige dosen er opptil 32,8 mg per kilo kroppsvekt per dag.

Sakkarin

200-700 ganger Tilleggsinformasjon om høyintensive søtningsmidler er søtere enn sukker. Og, som de fleste kunstige søtningsmidler, er det praktisk talt null kalorier. FDA har etablert en sikker dose for sakkarin på 15 mg per kg kroppsvekt per dag.

Men hvis du er allergisk mot sulfonamider, en klasse av forbindelser som sakkarin tilhører, bør dette produktet kasseres.

Sukralose

600 ganger søtere enn sukker. Kalorifri, egnet til baking. I følge FDAs gjeldende tilleggsinformasjon om søtningsmidler med høy intensitet som er tillatt for bruk i mat i USA, er søtningsmidlet trygt i doser på opptil 5 mg per kg kroppsvekt per dag.

Det er imidlertid en liten studie av sukralose som reduserer insulinfølsomheten hos friske personer: en randomisert kontrollert studie som viser at sukralose kan redusere insulinfølsomheten. Forskere studerer fortsatt mekanismen og mulige konsekvenser av dette.

Acesulfam kalium

200 ganger søtere enn sukker, null kalorier. Sikkerheten til acesulfamkalium ved en dose på mindre enn 15 mg per kg kroppsvekt per dag er bekreftet av mer enn 90 studier.