Hvordan holde brød og andre bakevarer ferske lenger

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Her er noen enkle tips som hjelper deg alltid å nyte et mykt senter og en skarp finish.

Hvorfor blir baking foreldet?

For det første mister den fuktighet. Prosessen starter så snart det ferdige produktet tas ut av ovnen. Hvis du har laget småkaker eller brød hjemme, har du sikkert lagt merke til at de er mykest når du først tok dem ut av ovnen. I fremtiden fordamper fuktigheten gradvis.

For det andre, samtidig begynner stivelsen i melet å endre strukturen og stivne. Det er disse to prosessene som ligger til grunn for herding.

Hvordan forlenge ferskheten til brød og rundstykker

1. Frys

På denne måten kan brødet lagres i flere måneder, og etter oppvarming vil du alltid få et mykt senter og en sprø skorpe.

Når du har tatt med deg ferskt brød hjem eller bakt ditt eget, kutt det i skiver og legg det i en ziplock-pose du ikke spiser i løpet av dagen. Prøv å holde posen med så lite luft som mulig. Sett den i fryseren, og ta deretter ut ønsket antall stykker og varm opp igjen. Dette kan gjøres i en ovn, mikrobølgeovn eller brødrister.

For å tine brødskiver i ovnen, pakk dem inn i folie og varme opp til 160 ° C i 5-10 minutter. Mikrobølgeovnen vil klare seg raskere: plasser bitene i den, uten å dekke, og hold i 20-25 sekunder på maksimal effekt. Hvis du vil ha ristet brød, setter du det rett fra fryseren inn i brødristeren.

Du kan også fryse hele brødet, men bare hvis du vet at du skal spise det senere om gangen. Hyppig frysing og tining vil definitivt ikke gjøre brødet smakfullere. For å tine et helt brød, pakk det inn i folie og sett i en ovn forvarmet til 160 ° C i 25 minutter. Fjern så folien og sett brødet tilbake i ovnen i ytterligere 5 minutter for en sprø skorpe.

2. Oppbevar i en brødbøtte

Bakevarene vil bevare smaken i den i flere dager. Det er små hull i beholderne, slik at luften vil sirkulere inni, noe som hindrer muggdannelse.

Legg merke til at jo mer brød du legger i brødbingen, desto høyere er fuktighetsnivået inni. Så det er bedre å ikke fylle det helt, la litt ledig plass. Og ikke legg bakevarer i posen, ellers vil all fuktighet forbli på den, og dette vil øke risikoen for mugg.

3. Pakk inn papir og ha på bordet

Hvis du planlegger å spise brød i løpet av de neste par dagene, er det ingen vits i å legge det bort. Bare legg den i en papirpose og la den stå på kjøkkenbenken. I dette tilfellet er ikke en plastpose det beste alternativet: fuktigheten vil ikke ha noe sted å fordampe, noe som betyr at brødet vil forme seg raskere.

Men det er bedre å ikke sette bakevarer i kjøleskapet. Der vil den stivne nesten seks ganger raskere enn ved romtemperatur.

Og ikke glem at til tross for din beste innsats, vil brødet ende opp til slutt. Men dette er ikke en grunn til å være opprørt: du kan lage krutonger av det eller bruke det i andre oppskrifter.

Slik holder du informasjonskapslene myke lenger

Baker du selv – ikke spar på smør, da holder bakevarene seg myke lenger. Prøv også å ta kjeksen ut av ovnen litt tidligere enn angitt i oppskriften - når midten fortsatt virker litt ukokt. Ikke bekymre deg, du trenger ikke å spise rå deig, den vil nå ønsket tilstand utenfor ovnen, men teksturen blir mykere.

Hvis du har tenkt å lagre informasjonskapsler i ikke mer enn en uke, legg dem i ziplock-poser eller en lufttett beholder så snart de er avkjølt litt.

Hvis du trenger å oppbevare mat over lengre tid, legg den i fryseren. Stable kjeksene i lag, legg hvert "gulv" med bakepapir, pakk deretter inn med matfilm og legg i en lufttett beholder. Så er det bare å ta ut kjeksene og vente til de har varmet seg opp til romtemperatur. Hvis du vil at den skal være enda mykere, varm den i mikrobølgeovnen i 10-15 sekunder sammen med et glass vann.