Hvorfor keramiske kniver er bedre enn konvensjonelle kniver

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Vi vil fortelle deg om fordelene og ulempene med keramiske kniver, hvordan du velger en keramisk kniv av høy kvalitet, og også prøve å bestemme om det er verdt å bytte stålkniver til keramiske kniver.

Hva er keramiske kniver laget av?

Ekte keramiske kniver er laget av ett materiale, en teknisk prosess. De skiller seg bare i kvalitet, og selv da litt.

Alt takket være zirkoniumoksid - det er det som brukes i produksjonen av disse instrumentene. Hun er kjent for mange fra keramiske og metallkeramiske proteser. Noen ganger er de indre overflatene til romrakettdysene til og med laget av zirkoniumoksid.

Keramiske kniver kan være svarte eller hvite. Svarte er laget av zirkoniumkarbid. Hvit - fra oksid, eller rettere sagt, zirkoniumdioksid (ZrO₂), med kallenavnet av kineseren "den yngre broren til diamanten."

Zirkoniumkeramikk skiller seg fra andre materialer ved sin kolossale varmebestandighet og hardhet, som er flere ganger høyere enn hardheten til noe stål - i hvert fall den du kan finne i hverdagen. I tillegg reagerer ikke zirkoniumoksid i det hele tatt med de fleste syrer, alkalier og andre aktive stoffer.

Hvordan lages keramiske kniver

Det tar lang og vanskelig tid å lage et slikt blad. Råvarer i form av zirkoniumoksid eller karbidpulver (som fortsatt må utvinnes og raffineres; oftere brukes malm fra Australia), blanke plater presses under et trykk på 300 tonn for å lage blader. Deretter sintres de resulterende bladene i former ved en temperatur på 1600 ° C i to dager.

Som et resultat blir store krystaller ødelagt og materialet får en finkrystallinsk jevn struktur. Etter det presses bladet inn i håndtaket og slipes ved hjelp av en spesiell teknologi som bruker superharde diamantslipemidler.

Fordeler og ulemper med keramiske kniver

Keramiske blader har mange fordeler.

• de er hardere, noe som betyr at de kutter bedre;
• hold deg skarp lenger;
• riper vises ikke på dem, utseendet varer lenger;
• de ruster ikke;
• de er enkle å rengjøre - på grunn av deres ensartede struktur er de jevnere enn metallkniver;
• de er lettere;
• etterlater ingen ettersmak og er miljøvennlige.

Ulempene med slike kniver er som følger:

• spesielle slipere er nødvendig for sliping;
• standard fabrikksliping av keramiske kniver er vanligvis dårligere enn metall;
• de må vaskes forsiktig i oppvaskmaskinen;
• ikke tolerer slag - ikke skjær på keramikk-, glass- og steinarbeidsflater, kutt hard mat (som frossent kjøtt eller bein);
• tolererer ikke bruddbelastninger.

Hvordan ikke ta feil valg

Dessverre er det ganske vanskelig å velge en keramisk kniv av høy kvalitet. Her er hva du bør se etter.

Farge

Kniven skal være ugjennomsiktig og ensartet i fargen. Gjennomsiktighet er kun tillatt for et finslipt blad. Bladet skal ikke ha noen synlige striper eller flekker av andre farger.

Tekstur

Det skal ikke være grovhet. Overflaten på keramikk av høy kvalitet er glatt.

Det er viktig at det ikke er riper, fliser, spor etter slag: Keramikk husker fall og selv med forsiktig håndtering kan det sprekke i ett "perfekt" øyeblikk, hvis det allerede har vært utsatt for slag en gang.

Pris

En keramisk kniv kan ikke være billig. Dessverre er både svart og hvit keramikk, selv i form av råvarer, ganske dyrt. Dette skyldes prosessen med å utvinne zirkonium og dets mineraler. I tillegg, foruten keramikk, har dette metallet mange bruksområder, så markedet dikterer sitt eget.

Selv den enkleste zirconia keramiske kniven kan ikke koste mindre enn $ 20. Japanske merkevarer når til og med $50-150 per stykke.

Skjærekant

På salg kommer over metallkniver forkledd som keramikk med et tykt lag av emalje eller samme keramikk. Det er ganske enkelt å skille dem: de har en skarphet av lav kvalitet og en tykkere skjærekant. Disse bør unngås. Til tross for mulige forsikringer fra selgerne, mister de umiddelbart presentasjonen, skreller av og er vanskeligere å skjerpe. Og stålet som brukes i dem er stort sett av dårlig kvalitet.

Hvorfor velge en keramisk kniv

Selvfølgelig er keramiske kniver først og fremst et fasjonabelt kjøkkentilbehør. De er vakre, de er annonsert. I motsetning til kniver laget av høykvalitetsstål, gir de ikke store praktiske fordeler. De er ikke pålagt å utføre noen unike oppgaver - enhver slik kniv er en kopi av en metall i form.

Det er imidlertid en fornøyelse å jobbe med keramiske kniver. Enkelhet, bekvemmelighet, enkel rengjøring - alt handler om dem.

Derfor, hvis du ikke er redd for problemer og er klar til å bruke dem riktig, er det verdt å prøve det. Jeg kommer definitivt til å ta et nytt sett for å erstatte det nåværende, som jeg ødela etter et par års uforsiktig bruk.