Innholdsfortegnelse:
2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07
Visste du at salt fjerner bitterhet og forsterker den søte smaken? Eller at tidspunktet for å tilsette salt under matlagingen kan påvirke ikke bare smaken betydelig, men også teksturen og utseendet? Her er noen matlagingstips som kan være til stor hjelp.
Bli kvitt bitterhet
Salt har den magiske egenskapen å undertrykke bitterhet, og det er derfor noen kaffedrikkere tilsetter en klype salt til kaffen før de brygges. Og det er derfor saltede oliven er så deilige (rå oliven har en veldig bitter smak). Det er veldig enkelt å sjekke denne egenskapen: du må legge salt på den ene siden av tungen, og noe bittert på den andre. Du vil umiddelbart føle hvordan den salte smaken overvinner bitterheten.
Tilsett litt sødme
Dette gjelder de produktene der både bitter og søt smak er tilstede. Et godt eksempel på et lignende produkt er grapefrukt. Det søte kjøttet av denne frukten er innkapslet i en bitter, tynn film. Fjerner du denne filmen kan du nyte sødmen. Du kan også la filmen stå på (noe som er ganske mas), men heller tilsett litt salt så forsvinner den bitre smaken. Dessuten fjerner salt ikke bare den bitre smaken, men forsterker også sødmen.
Forsterker aromaen
I tillegg til å fjerne bitterhet og forsterke den søte smaken, forsterker salt også aromaen. Hvis du for eksempel tilsetter salt til en grapefrukt eller melon, vil smaken bli søtere og sterkere.
Når skal man salte?
Tidspunktet for å tilsette salt til ulike matvarer kan ha en betydelig effekt på deres smak og aroma.
Belgvekster. Bønner anbefales ikke å koke i saltet vann, da dette vil føre til at de blir seige og sprekker.
Sopp. Sopp må også saltes bare helt på slutten av matlagingen, ellers vil de vise seg trege, rynkete og ikke så velduftende.
Kjøtt og sauser. Hvis du vil at sausene og kjøttrettene skal avsløre sin fulle smak, må de saltes helt i begynnelsen av matlagingen. Husker du anbefalingene for tilberedning av biff: slå av, salt, pepper og la hvile i 15 minutter.
Lim inn. Vanligvis koker saltvann, som akkurat begynner å koke, og først deretter legge pasta til saltet kokende vann. Dessuten tilsetter mange veldig lite pastavann til sausen for akkurat denne pastaen.
Anbefalt:
Når og når du ikke skal drikke antibiotika
Det er verdt å ta antibiotika hvis infeksjonen du har er forårsaket av bakterier. For eksempel blir vi syke av influensa, bronkitt på grunn av et virus
7 tegn på at du spiser for mye salt og skader deg selv
WHO og andre autoritative kilder anbefaler maksimalt 1500-2300 mg salt per dag. Og dette er mindre enn 1 teskje. Hvis du ikke er på saltfri eller vegetabilsk diett, så spiser du mest sannsynlig for mye salt. Og dette er full av problemer med hjerte, blodårer, mage, nyrer og mer
Hvordan fjerne overflødig salt fra kroppen
Det er 4 vitenskapelig beviste måter å fjerne overflødig salt fra kroppen på. Det vil hjelpe deg å redusere risikoen for hjertesykdom
Halsbrann: når du skal holde ut og når du skal løpe til sykehuset
Halsbrann virker ikke som en stor sak. Tross alt har nesten alle kommet over det minst en gang i livet. Det kan imidlertid være farlig og skjule mer alvorlige sykdommer bak. Det viktigste er å gjenkjenne dem i tide
5 grunner til å tilsette litt krydder til løpemenyen din + 4 raske oppskrifter
Varm paprika anses å være en god antioksidant og har andre gunstige egenskaper. Hvis du ikke har mage-tarmproblemer og ingen forbud mot krydret mat, har du minst fem grunner til å legge til litt pepperkorn på løpemenyen! Fakta nummer 1 Bright hot chilipepper er bokstavelig talt fylt med ulike antioksidanter, samt vitamin A og C.