Den enkleste croissantoppskriften

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2024-01-13 02:37

Å lage den klassiske butterdeigen er ofte årsaken til mareritt, selv for garvede bakere. Denne croissantoppskriften krever ingen spesielle ferdigheter fra deg og vil spare tid og energi, og som et resultat vil du få en myk flakete godbit som smelter i munnen.

Ingredienser:

• 2½ kopper (190 g) mel
• 150 g smør;
• 120 ml melk;
• 45 g sukker;
• 25 g fersk gjær;
• en klype salt.

Start med å elte gjærbunnen. Varm opp melken, pass på at den ikke er varm nok til å drepe gjæren, men varm nok til å aktivere den. Løs opp sukker i varm melk og mos fersk gjær. La blandingen stå varm i andre halvdel av deigen.

Kombiner det siktede melet med en klype salt og tilsett biter av iskaldt smør. Bruk en kniv eller blender til å smuldre alt.

Hell gjærløsningen i melet og smørsmulene, bland alt med en skje. Prøv å minimere kontakten til deigen med hendene slik at smørbitene ikke smelter.

Form den ferdige deigen til en rektangulær murstein, pakk inn med plastfolie og la stå i kjøleskapet i en halv time.

Nå gjenstår det mest tidkrevende – å rulle. Kjevle ut deigen til et rektangulært lag.

Brett laget i to på langs.

Så - igjen i to, men på tvers. Brett deigen som vist på bildet for å få det originale stykket.

Kjevle ut deigen igjen og gjenta prosessen tre ganger. Til å begynne med vil deigen være klumpete, men etter hvert som den ruller og brettes, med en dråpe tålmodighet og litt mel, blir den veldig smidig og glatt.

Alle store manipulasjoner er over. Nå gjenstår det bare å vente. Pakk deigen inn i plastfolie og avkjøl i et par timer eller over natten. Dette arbeidsstykket kan også fryses.

Etter at deigen er kjevlet ut til et rektangel 25 × 40 cm og delt inn i 8 trekanter.

Hver av trekantene gjenstår nå å rulle til en rull, flytte fra bunn til topp, legg på en bakeplate, smør med eggeplomme (eller en blanding av den med melk) og send til baking: 8 minutter ved 220 grader, og deretter ytterligere 12-15 minutter ved 180 grader.

Disse enkle croissantene er veldig myke og flassende. Om ønskelig kan du legge til syltetøy eller sjokoladefyll når du ruller deigen inn i rullen.