Nypotetsalat med sennepssaus

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2024-01-13 02:37

Enkel, solid og original varm potetsalat med sennepsdressing er sommersesongens nye favoritt.

Ingredienser:

• 500 g unge poteter;
• en håndfull valnøtter;
• 1 aubergine;
• 6-8 cherrytomater;
• 1 fedd hvitløk;
• 1 ss sennep
• 1 ss søt sennep
• ½ spiseskje sitronsaft;
• ¼ glass olivenolje;
• 1 ts honning;
• grønn løk, basilikum til servering.

Vask og tørk potetknollene godt. Topp dem med en gaffel, drypp med vegetabilsk olje og krydre med en sjenerøs klype salt og pepper.

Skjær auberginen i skiver, salt og sett til side.

Sett potetene i en ovn forvarmet til 220 grader i 30–35 minutter. Beregn koketiden ut fra størrelsen på knollene.

Etter ca 15 minutter legger du auberginene til bakeplaten med potetene.

Mens grønnsakene er i ovnen kan du lage en enkel sennepsdressing. Pisk både sennep med sitronsaft og honning. Tilsett en klype salt. Begynn gradvis å helle i olivenoljen i en tynn stråle, fortsett å jobbe med en visp for å få en emulsjon.

Avkjøl de kokte grønnsakene i 5-7 minutter, og trykk deretter lett ned på potetene med en press. En slik enkel teknikk vil hjelpe knollene til å trekke i sausen.

Kombiner de varme grønnsakene med salatdressingen og sett salaten til side i omtrent en time.

Server med tomatskiver, urter og hakkede valnøtter.