4 mikrobølgemyter vi fortsatt tror

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Mange tviler fortsatt på om mikrobølgestråling er trygt for helsen. Lifehackeren forstår hvor berettiget slik frykt er.

1. Mikrobølgeovn senker næringsinnholdet i matvarer

Enhver behandling av mat, inkludert oppvarming og avkjøling, fører til en endring i deres fysiske egenskaper, kjemiske sammensetning og næringsverdi. Mikrobølget mat vil miste mye av næringsstoffene bare hvis den tilberedes ved for høy temperatur eller for lenge. Riktig tid-til-temperatur-forhold vil bidra til å bevare godheten og smaken til maten.

Mikrobølgeovn vil ikke redusere innholdet av vitaminer og andre helsefremmende stoffer. Fordi maten tilberedes raskere, beholder de nyttige kjemikalier, polyfenoler og antioksidanter enda bedre.

Vanligvis ødelegger matlaging vitamin C mest under matlaging, men dette skjer hovedsakelig under matlaging, fordi vannløselige næringsstoffer lett vaskes ut med vann under koking. Mye mindre av dette vitaminet går tapt i mikrobølgeovnen.

Forskerne sammenlignet også matlaging av grønnsaker (kål, gulrøtter, blomkål, spinat) i mikrobølgeovn, dampet og i en trykkoker. Det viste seg at grønnsaker kokt i trykkokeren mistet mer uløselig kostfiber, som er bra for tarmen, enn de som ble kokt i mikrobølgeovn og dampet.

2. Mat i mikrobølgeovn forårsaker kreft

Heterosykliske aromatiske aminer (HCA) er nå blant de best studerte kreftfremkallende stoffene. De dannes under matlaging i proteinrike matvarer som fisk og kjøtt, spesielt når de tilberedes ved høye temperaturer.

Dessuten påvirker varmebehandlingsmetoden dannelsen av HCA betydelig. Ifølge noen rapporter produserer kylling mer HCA når den tilberedes i mikrobølgeovn enn når den er panne og grillet eller bakt i ovnen. Det er imidlertid ingen bevis for at regelmessig inntak av kylling i mikrobølgeovn forårsaker kreft.

En annen studie fant at grillet fisk hadde høyere HCA-nivåer enn mikrobølget fisk, og mikrobølgekokt biff ble ikke funnet å inneholde HCA i det hele tatt.

Tining og oppvarming av ferdigmat i mikrobølgeovn forårsaker ikke dannelsen av dette kreftfremkallende stoffet i det hele tatt.

3. Plastskåler er helseskadelige når de varmes opp i mikrobølgeovnen

Det er bekymring for at når de varmes opp i en mikrobølgeovn, kan noen av kjemikaliene fra plast komme inn i maten og øke risikoen for kreft. Men de fleste plastredskaper er nå spesialdesignet for å tåle høye temperaturer og være trygge. Disse redskapene har et ikon som indikerer at de er laget for mikrobølgeovner. Sannsynligheten for at slik plast ødelegger maten er minimal.

Før du setter beholderen i mikrobølgeovnen, sjekk om den har riktig sikkerhetsmerke på den. Hvis ikke, varm opp maten i glass eller keramikkfat.

4. Mikrobølgeovn dreper skadelige bakterier

Enhver varmebehandling reduserer risikoen for matforgiftning betydelig. Det eneste problemet er at når du varmer opp mat i en mikrobølgeovn, er temperaturen ujevnt fordelt. Etter å ha tatt maten ut av mikrobølgeovnen, har du sannsynligvis lagt merke til at den varmet opp noen steder, men ikke andre. Dette øker den potensielle risikoen for infeksjon. Husk derfor å røre og snu maten ved oppvarming i mikrobølgeovnen slik at den varmes jevnt opp.

Over 60 ° C drepes de fleste matbårne bakterier. Men giftstoffene de produserer er mer motstandsdyktige mot høye temperaturer. De kan forbli i maten selv etter oppvarming.

Så ikke stol på matlaging i mikrobølgeovn for å forvandle bortskjemt mat på magisk vis til trygg mat ved å drepe bakterier. Hvis produktet blir dårlig, kast det og ikke fare helsen din.