Er det sant at noen matvarer ikke kan kombineres

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Om hvorfor det er umulig å vaske ned sild med melk, om vitaminer fra ulike produkter er i krig med hverandre og hva som ikke bør spises til kjøtt.

Det sies at noen matvarer ikke kan spises sammen. Angivelig fører melk med syltede agurker til fordøyelsesbesvær, frukt til dessert er skadelig, og grovt brød bør generelt spises separat fra alt. Lister over inkompatible produkter vokser og formerer seg. Vi turte ikke å prøve farlige kombinasjoner på oss selv (plutselig er det virkelig umulig) og henvendte oss med et spørsmål til en spesialist.

Forutsatt at vi har en relativt sunn person, må mage-tarmkanalen hans takle nesten hvilken som helst kombinasjon av matvarer.

Et unntak er individuell intoleranse: hvis menneskekroppen ikke har nok enzymer til å fordøye melk, risikerer han i alle fall å besøke toalettet en ekstraordinær tid. Det spiller ingen rolle om han spiste sild eller ikke.

Et annet eksempel: hos mange mennesker kan ikke tarmene samtidig assimilere en stor mengde fruktose (mange frukt og grønnsaker er rike på det). Overskuddet brukes av tarmbakterier, som et resultat av at gass frigjøres, føler en person oppblåsthet.

En annen ting er, hvis vi ønsker å få maksimalt utbytte av mat, er det uønsket å kombinere noen produkter.

Hvordan spise kjøtt riktig

For mange er problemet med jernmangel relevant. Dette er en tilstand der det ikke er nok jern i kroppen, men det er fortsatt ingen anemi (lavt hemoglobinnivå), men de kliniske manifestasjonene er allerede der: svakhet, svimmelhet, hårtap, restless legs-syndrom.

Derfor, hvis vi ønsker å assimilere maksimalt jern fra produktet, er det ikke verdt å kombinere jernrikt kjøtt og kalsiumrike meieriprodukter i ett måltid. Men det er ønskelig at tallerkenen med kjøtt inneholder mat som er rik på vitamin C, for eksempel kål. Sterk te og kaffe forstyrrer også absorpsjonen av jern.

Hvordan spise grøt riktig

Hvis vi ønsker at kroppen skal motta visse sporstoffer (sink eller jern) fra mat, bør vi ikke la oss rive med av fullkornskorn, som er rike på fytater, som bremser opptaket av næringsstoffer.

For å redusere fytinsyreinnholdet i matvarer må de bløtlegges (gjæres). Dette gjelder korn, belgfrukter, nøtter. Etter gjæring i varmt vann i 10-12 timer nøytraliseres antienzymer og fytinsyre. Som et resultat får vi et produkt som vitaminer og mineraler absorberes bedre fra.

Hvordan spise grønnsaker og frukt riktig

Det er også bevis på at vitaminer, som er rikelig i grønnsaker og frukt, kan samhandle med hverandre og med noen matkomponenter. Derfor antas det at samtidig bruk av noen vitaminer er uønsket, siden de vil forstyrre hverandres absorpsjon.

Men studiene som beviser dette faktum ble utført "i et reagensrør." Hvordan dette faktisk skjer i kroppen og hvordan vi virkelig kan påvirke dette er ennå ikke klart.

Men det vi egentlig kan gjøre er å prøve å få mest mulig vitaminer fra mat. Til dette trenger du:

• Spis frisk frukt og grønnsaker. Og jo raskere, jo bedre – langtidslagring reduserer innholdet av næringsstoffer, men ødelegger dem ikke helt.
• Behandle mindre frukt og grønnsaker. Varmebehandling reduserer også innholdet av mange vitaminer. Send derfor ikke brokkoli til ovnen i en time, det er bedre å dampe den. Forresten, hvis du har valgt et slikt matlagingsalternativ som matlaging, husk at noen av vitaminene vil gå inn i buljongen.
• Tilbered grønnsaker rett før måltider. Mekanisk virkning påvirker også vitaminer: jo lenger den skivede salaten lagres, jo mindre vitaminer inneholder den. La meg minne om at langtidslagring av salater også er utrygt med tanke på matforgiftning.