ANMELDELSE: «Pirogology» av Irina Chadeeva + et lite kulinarisk eksperiment

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

I dag vil jeg fortelle deg om boken av Irina Chadeeva "Pirogology". I tillegg til oppskrifter på bakverk og paier, kjent for oss fra barndommen, inneholder denne utmerkede utgaven mange nyttige kulinariske life hacks, noen av dem vil jeg sitere i denne anmeldelsen.

I tillegg til 60 utvalgte oppskrifter på paier, bakverk, kaker, muffins, finner du også oppskrifter på is, marshmallows, småkaker og til og med charlotte, som kan tilberedes på 7 minutter, i boken. Helt i begynnelsen av boken finner du en beskrivelse av basisproduktene for baking og egenskapene de må ha for å glede deg med resultatet; en beskrivelse av utstyret som vil være nyttig for deg, og til og med noen få sider om hvordan du kan dekorere dine kulinariske kreasjoner hvis du vil donere dem til noen.

Visste du at cupcakes er et flott gavealternativ å sende i posten?

Hver av oppskriftene som er gitt i boken kan settes på festbordet, samtidig som de er enkle å tilberede (kanskje poenget er at Irina veldig tydelig forklarer hvordan man lager mat) og ikke krever at du er særlig dyktig i å dekorere desserter.

Det jeg likte spesielt med boken:

1. Livlig hyggelig presentasjon.
2. Oversiktlig organisert kokebok innholdsfortegnelse med produktbilder.
3. Hver oppskrift har nyttige tips, life hacks og løsninger for å gjøre matlagingsprosessen bedre/enklere.
4. Flott bildekvalitet som bokstavelig talt oppfordrer deg til å prøve matlaging.

Kulinariske life hacks fra boken

• Hvordan finne ut om karamellen er klar Ta den varme sirupen med en teskje og dypp den i isvann;
• Tips for å hakke nøtter Ikke bruk blender - nøttene kan bli fete, men hvis du ikke har prosessor kan du hakke nøttene.
• Før du fyller med krem er det bedre å kutte eclairene i to. Det anbefales ofte å fylle eclairene med krem gjennom hullet, men jeg fraråder å gjøre dette, siden det alltid er en mulighet for at en del av kaken blir liggende igjen tom på grunn av tilstedeværelsen av skillevegger i deigen.
• Slik baker du raskt epler Jeg baker epler i mikrobølgeovn - kutt dem i to, fjern frø, legg dem kuttet ned på en tallerken, steketiden i minutter er lik antall epler i biter. Ovnen må ha maksimal effekt.
• Tips for å lage puff hakket deig Du kan hoppe over saltet og bruke lettsaltet smør til deigen.
• For å fjerne voksbelegget fra sitrusfrukter, vask dem godt med varmt vann og natron.
• For å presse mer saft ut av sitronene, varm dem i mikrobølgeovnen i 10-15 sekunder.

Et kulinarisk eksperiment for en noob

Vel, ting som kokebøker er best testet i aksjon. Derfor valgte jeg en oppskrift som appellerte til meg visuelt, og prøvde å lage den, etter instruksjonene fra boken. Valget falt på ostemasseringer med bringebær. Fordi jeg for det første som barn bakte eclairs flere ganger og er kjent med deigen, og for det andre fordi kremen inneholder bringebær.

For forståelse: siden barndommen har jeg praktisk talt aldri bakt noe mer komplisert enn den enkleste eple-charlotten.

Med tilberedning av oppskriftsdeigen gikk alt relativt greit.

De første vanskelighetene oppsto etter at det var nødvendig å legge deigen på en bakeplate ved hjelp av en pose med en tanntupp. Et sted i søppelkassene var det et sett med gamle sovjetiske spisser med forskjellig diameter og en superliten pose.

Jeg tippet at det var verdt å bruke en tanntupp med den største diameteren, som ikke passet inn i posen:)

Hvis du ikke har en tips eller en matchende pose, bruk kraftige plastposer (for eksempel fryseposer) som sprøytepose. Det er nok å kutte av hjørnet av den nødvendige diameteren fra en slik pakke. Hvis du ikke har et tips, er det ikke så farlig. Å legge ut deigen på et bakepapir kan gjøres med kun en hjemmelaget pose.

Jeg fikk litt færre ringer enn i oppskriften (12 i stedet for 15). Delte dem inn i to partier: i de første ni stykkene, i den andre - tre.

Jeg kastet den første batchen inn i ovnen og begynte å observere hvordan de øker i volum og bruner.

Ovnen min viste seg å være veldig varm, og deigen begynte å brune for raskt. Jeg ble redd og reduserte temperaturen før skjema. Som et resultat er halvparten av ringene opal. Til og med oppvarmingen av ovnen viste seg å være veldig ujevn. Merknad til vertinnen: det er en egen artikkel om Lifehacker, hvorfra du lærer hvordan du bestemmer det varmeste stedet i ovnen.

Også et lite tips: det er bedre å kutte ringene i to med en smal, tynn kniv med et bølget blad. Normal vil knuse produktet kraftig.

Nå noen ord om fyllet. I boka står det så tydelig som mulig hva og hvordan man skal gjøre med det. Alt ordnet seg på best mulig måte.

Det var:

Ble til:

Mens jeg fiklet med kremen, kom det et nytt parti med ringer, som jeg ikke tok ut, selv om det virket som om de var i ferd med å brenne ut.

Til slutt ble den andre porsjonen bra og falt ikke av, verken under bakeprosessen eller etter at jeg tok dem ut.

Resultater av eksperimentet

Boken «Pirogologi» forteller at den vil være nyttig for både nybegynnere og erfarne kokker. Jeg anser meg selv som en nybegynner, og boken viste seg å være nyttig for meg i praksis. Eksperimentet har vist at det vil være bakevarer i livet mitt. Resultatet er deilige rødbrune ringer med en lett og sunn ostemassekrem og bringebær som minner om sommeren.