10 deilige og solide salater med champignon

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Interessante retter med fersk og syltet sopp som du kan lage til en ferie eller bare sånn.

1. Salat med champignon, koriander og sitronsaft

Ingredienser

• 450 g ferske champignoner;
• 1 liten haug med koriander
• 60 ml sitronsaft;
• 60 ml olivenolje;
• salt og pepper etter smak.

Forberedelse

Skyll og tørk champignonene. Skrell deretter og skjær i tynne skiver. Hakk koriander.

Bland sitronsaft med olje. Hell dem sopp med urter, salt og pepper.

2. Salat med sopp og paprika

Ingredienser

• 900 g små sopp;
• 2 løk;
• 2 gulrøtter;
• 2 paprika;
• 3 fedd hvitløk;
• 1-2 kvister dill eller persille;
• 2-3 ss vegetabilsk olje;
• salt etter smak;
• malt pepper - etter smak;
• 1 teskje eddik 7%;
• 1-2 ss sukker;
• 1-2 sitronskiver - valgfritt.

Forberedelse

Kok soppen i 7-10 minutter i saltet vann. Ha i et dørslag, skyll under rennende vann og avkjøl.

Skjær løken i små terninger, middels gulrøtter, pepper i strimler. Før hvitløken gjennom en presse. Hakk det grønne.

Varm vegetabilsk olje i en panne. Stek løken i 3-5 minutter, tilsett gulrøttene og stek videre i 4-5 minutter. Legg på en tallerken og avkjøl.

Ha sopp, løk med gulrøtter, hvitløk og paprika i en bolle. Smak til med salt, pepper, eddik og sukker. Rør og la stå i romtemperatur i 20-25 minutter. Dryss over urter og pynt med sitronbåter før servering.

3. Salat med champignon, cashewnøtter og tomater

Ingredienser

• 180 g tørket eller fersk kirsebær;
• 5-8 kvister timian;
• 800 g små sopp;
• 5 ss olivenolje
• 100 g cashewnøtter;
• 1 spiseskje honning;
• 2 ss sesamfrø
• 1 ss rødvinseddik
• 1 ts dijonsennep
• salt og malt pepper etter smak;
• 100 gram spinatblader.

Forberedelse

Skjær tomatene i mellomstore skiver. Hakk timianen.

Hell champignoner med 2 ss olje, bland og legg på en bakeplate. Tilsett timian. Stek i ca 15 minutter ved 220°C. Fjern og avkjøl litt.

Varm 1 ss olje over middels varme i en panne. Stek cashewnøtter i 3-4 minutter til de er gyldenbrune. Legg på en tallerken, bland med honning og sesamfrø, avkjøl.

Kombiner den resterende oljen med eddik, sennep, salt og pepper. Legg sopp, cashewnøtter, tomater og spinat i en dyp bolle. Krydre salaten og rør.

4. Salat med champignon og kinakål

Ingredienser

• 2 egg;
• 200 g champignon;
• 1 løk;
• 1 lite hode av kinakål;
• 1-2 kvister dill eller persille;
• 2-3 ss vegetabilsk olje;
• salt og pepper etter smak;
• 100 g majones.

Forberedelse

Kok egg hardkokt i 10 minutter, avkjøl og hakk. Skjær champignonene i små biter, løken i halve ringer. Hakk kinakålen. Hakk det grønne fint.

Varm olje i en panne på middels varme. Stek soppen i 7-10 minutter. Tilsett løk, salt og pepper og stek omtrent like mye. Legg på en tallerken og avkjøl.

Bland kål med majones. Legg i en formring satt på en tallerken. Dryss egg og sopp og løk på toppen. Pynt med urter.

5. Salat med sopp, kylling og druer

Ingredienser

• 150 g kyllingfilet (kan erstattes med skinke);
• 5 egg;
• 120-150 g champignon;
• 150 g druer;
• 80 g majones;
• 30 ml melk;
• 1 ts sennep
• 2 ss vegetabilsk olje;
• salt og pepper etter smak.

Forberedelse

Kok kylling og egg til de er møre og avkjølte.

Skjær champignonene i skiver, kyllingen og proteinene i små terninger. Del druene i to og fjern frøene. Mos plommene med en gaffel og bland med majones, melk og sennep.

Varm olje i en panne på middels varme. Stek soppen i 10-15 minutter.

Legg sopp, kylling, eggehviter og druer i en bolle. Tilsett dressingen, salt, pepper og rør.

6. Salat med champignon og biff

Ingredienser

• 2 egg;
• 1 agurk;
• 200 g kokt biff;
• 150 g syltede champignoner;
• 50 g hard ost;
• 2-3 kvister dill;
• 2 ss rømme eller majones;
• salt og pepper etter smak.

Forberedelse

Kok eggene til de er møre og avkjølte. Skjær agurk og kjøtt i strimler, egg og sopp i små biter. Riv osten på et middels eller grovt rivjern, hakk dillen.

Legg biff, sopp, egg, ost og agurker i en dyp bolle. Smak til med rømme, salt, pepper og rør. Pynt toppen med urter.

Lagre oppskriftene dine?

10 deilige biffsalater du absolutt bør prøve

7. Salat med sopp, ris og krabbepinner

Ingredienser

• 50 g ris;
• 1 egg;
• 100 g champignon;
• ⅓ pærer;
• 100 g krabbepinner;
• 30-50 g hard ost;
• 1 ss vegetabilsk olje;
• salt etter smak;
• 4 ts majones.

Forberedelse

Kok risen til den er mør og avkjølt. Hardkok egget i 10 minutter. Hakk sopp, løk, krabbepinner og protein. Riv osten og eggeplommen på et fint rivjern.

Varm olje i en panne på middels varme. Stek soppen med løk i 10-15 minutter. Smak til med salt et par minutter før steking. Avkjøl etterpå.

Bland krabbepinner, ris, sopp med løk og proteiner separat med majones: tilsett 1 teskje til hver ingrediens. Legg risen i en liten forming, etterfulgt av krabbepinner, halvparten av osten, sopp og proteiner. Dryss over eggeplomme og ost.

Bli inspirert?

10 virkelig deilige krabbepinnesalater

8. Salat med champignon, skinke og ost

Ingredienser

• 2 poteter;
• 2 gulrøtter;
• 3 egg;
• 100 g skinke;
• 200 g syltede champignoner;
• 1 haug med grønn løk;
• 100 g bearbeidet ost (kan erstattes med halvhard);
• 100 g majones;
• 1 kvist grønt - valgfritt.

Forberedelse

Kok poteter, gulrøtter og egg til de er møre og avkjølte.

Skjær skinke og sopp i små biter. Finhakk løken. Riv poteter, egg, gulrøtter og ost på et grovt rivjern.

Legg den kulinariske ringen på tallerkenen. Legg lag poteter, løk, ost, sopp, skinke, gulrøtter og egg. Etter hver, bortsett fra den siste, belegg med majones. Pynt med urter før servering.

Hjelp deg selv?

10 kule salater med ost

9. Salat med champignon, agurk, kylling og svisker

Ingredienser

• 2 store poteter;
• 2 egg;
• 100 g røkt kylling;
• 6-7 syltede sopp;
• 6 stk svisker;
• 4 syltede cornichons;
• 60 g hard ost;
• 100 g rømme;
• 1 ss olivenolje
• 1 ss sitronsaft
• 1 ts sennep
• ½ teskje salt;
• ¼ teskje malt sort pepper eller pepperblanding.

Forberedelse

Kok poteter og egg til de er møre. Kjøl det ned. Skjær poteter, kylling, sopp, svisker og agurker i små biter. Hakk eggene fint. Riv osten på et middels rivjern.

Til dressing, kombiner rømme med olivenolje, sitronsaft, sennep, salt og pepper.

Legg formingsringen på platen. Legg poteter, sopp blandet med agurker, svisker, kylling, egg i lag. Tilsett dressing etter hvert lag. Dryss revet ost på toppen.

Eksperiment?

10 eggesalater som vil hjelpe i enhver situasjon

10. Salat med sopp "Lesnaya Polyana"

Ingredienser

• 250-300 g kyllingbrystfilet (kan erstattes med skinke);
• 2 store poteter;
• 1 stor gulrot;
• 3 egg;
• 3 syltede agurker;
• 1 liten haug med dill, persille eller grønn løk
• 100 g hard ost;
• 1 ts vegetabilsk olje;
• 200 g syltede champignoner;
• 220-250 ml majones.

Forberedelse

Kok kyllingbryst, poteter, gulrøtter og egg til de er møre og avkjølte.

Finhakk agurker, kylling og egg. Hakk det grønne. Riv ost, poteter og gulrøtter på et grovt rivjern.

Dekk en bolle med smal bunn og brede kanter med matfilm og la nok til å dekke salaten på toppen. Smør filmen lett med vegetabilsk olje.

Legg soppen på bunnen av bollen slik at korkene er på bunnen. Dryss med urter, og legg deretter ut lag med kylling, ost, egg, agurker, gulrøtter og poteter. Smør hver rikelig med majones. Trykk lett ned slik at lagene berører tett, og flat toppen.

Dekk til med plastfolie og avkjøl i 8-12 timer. Fjern plastfolien og dekk salatbollen med en tallerken. Vend forsiktig så soppen er på toppen.

Les også???

• 10 enkle oppskrifter på fylt sopp
• 7 måter å koke poteter med sopp i en panne og i ovnen
• 10 oppskrifter på aromatiske champignonsupper
• 11 deilige purésupper med sopp, gresskar, brokkoli med mer
• 6 enkle oppskrifter på stekte kantareller