4 deilige hjemmelagde ferske tomatketchupoppskrifter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Legg epler, plommer eller paprika til tomater og lag smaksrike sauser som er bedre og sunnere enn butikk-kjøpte sauser.

Oftest høstes hjemmelaget ketchup til vinteren, så eddik er angitt i alle oppskrifter. Ferdig ketchup helles i steriliserte krukker, rulles sammen og, etter avkjøling, fjernes til et kaldt sted. Men hvis du planlegger å spise sausen snart, trenger du ikke tilsette eddik.

1. Klassisk hjemmelaget ketchup

Ingredienser

• 5 kg modne tomater;
• 1 kg løk;
• 250 g sukker;
• 2 ss salt;
• 1 ts malt kanel
• 1 ts malt svart pepper;
• 1 ts paprika eller malt rød pepper;
• 1 ts malt nellik
• 50 ml eddik 9 % - valgfritt.

Forberedelse

Skjær tomatene i store skiver, fjern kjernen. Ha i en kjele og sett på svak varme. Hvis tomatene etter 10-15 minutter ikke har gitt saft, hell i litt vann. Rør og la grønnsakene småkoke på middels varme i ytterligere 40-50 minutter.

Tilsett grovhakket løk, kok opp og la det småkoke på svak varme i ytterligere 1, 5-2 timer. Hele denne tiden skal massen koke litt.

Fjern kjelen fra varmen. Tilsett sukker, salt, kanel, sort pepper, paprika eller rød pepper og nellik. Rør og mal massen med en blender til den er jevn. Du kan da sile ketchupen gjennom en sil hvis du vil bli kvitt tomatfrø.

Sett gryten på komfyren igjen, kok opp og kok videre i 1,5–2 timer. I løpet av denne tiden vil ketchupen tykne. 10 minutter før slutten av tilberedningen, hell eddik i en kjele og rør.

Hvordan lage deilige lettsaltede tomater →

2. Hjemmelaget ketchup med epler

Ingredienser

• 4 kg modne tomater;
• 500 g søte og sure epler;
• 250 g løk;
• 1½ spiseskje salt
• 250 g sukker;
• 50 ml eplecidereddik - valgfritt;
• en klype malt svart pepper;
• 1/2 ts malt kanel.

Forberedelse

Før de flådde tomatene gjennom en juicer eller kjøttkvern. Hell i en kjele og sett på moderat varme. Kok i ca 1,5 time, til blandingen tykner.

Tilsett grovhakkede skrellede epler og hakket løk i tomatpuréen. Kok opp blandingen, fjern fra varmen og la den avkjøles i 15–20 minutter.

Kvern den med en blender til den er jevn. Sett kasserollen igjen på moderat varme, tilsett salt og sukker og rør. Etter koking, tilsett eddik, sort pepper og kanel og kok videre i 5-10 minutter.

15 oppskrifter med epler som garantert vil komme godt med →

3. Hjemmelaget ketchup med plomme

Ingredienser

• 2 kg modne tomater;
• 1 kg moden plomme;
• 250 g løk;
• 100 g hvitløk;
• ¼ en haug med persille;
• 2 varme røde paprika;
• 1½ spiseskje salt
• 200 g sukker;
• ½ ts pepperblanding;
• 2 laurbærblader;
• 2 ss eddik 9% - valgfritt.

Forberedelse

Fjern skinnet fra tomatene, fjern frøene fra plommen og skjær løken i flere store biter. Før disse ingrediensene gjennom en kjøttkvern. Hell den resulterende pureen i en kjele, sett på moderat varme og la det småkoke, rør av og til, i 2 timer.

Finhakk hvitløk, persille og skrellet paprika gjennom en kjøttkvern. For en spicier ketchup, bruk 3 varme paprika.

Tilsett hvitløkblandingen, salt, sukker, pepperblanding, laurbærblader og eddik til tomat- og plommepuréen. Rør og kok til den er tykk, ca 40-50 minutter. Etter tilberedning fjerner du lavrushkaen fra ketchupen.

3 enkle oppskrifter på tkemalisaus →

4. Hjemmelaget ketchup med paprika

Ingredienser

• 3 kg modne tomater;
• 600 g paprika;
• 500 g løk;
• ½ hode hvitløk;
• 1 ss salt
• ½ teskje malt kanel;
• 12 sorte pepperkorn;
• 3 allehånde erter;
• 4 nelliker;
• ½ ts malt muskatnøtt;
• 100 ml eddik 9% - valgfritt;
• 150 g sukker.

Forberedelse

Kutt skrellede tomater, paprika, løk og hvitløk i store skiver. Legg grønnsakene i en kjele og tilsett salt. La småkoke, dekket over moderat varme, i ca 3 timer, rør av og til. I løpet av denne tiden vil massen avta 2–3 ganger.

Ta kjelen av varmen og mal tomatmassen med en blender til den er jevn. Mal kanel, svart og allehånde, nellik og muskat i en morter eller kaffekvern.

Tilsett krydderblandingen, eddik og sukker i kjelen og rør. Sett ketchupen på middels varme og la det småkoke i ytterligere en halv time.

5 lecho-oppskrifter med fantastisk smak og lys aroma →