Hvordan slipe kniver riktig

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 04:07

Vi forstår måtene å slipe kniver på. Hvilken av dem er den mest effektive og hvordan prosessen med å skjerpe bladet går - vi vil fortelle i artikkelen.

Hvordan skjerpe

1. Musat

Dette verktøyet ligner veldig på en fil: en lang stang med et rundt tverrsnitt, med et hakk og et håndtak. Den brukes hovedsakelig til å rette ut eggen på en kniv. Saken er nyttig, siden den lar deg hele tiden holde kniven i orden. Men hvis bladet allerede er veldig matt, er det ikke en assistent for deg - du trenger en stor sliping.

2. Mekanisk sliper

Ikke en dårlig ting som enhver husmor bør kjøpe. Godt egnet for sliping av kjøkkenkniver, da den gjør det raskt og enkelt. Riktignok er kvaliteten ikke alltid behagelig, og knivene blir sløve like raskt som de skjerpes. For en kjøkkenkniv er denne metoden egnet, men ikke mer.

3. Elektrisk sliper

En flott måte å raskt og samtidig slipe kniver av høy kvalitet med alle typer blad, samt sakser og til og med skrutrekkere. Enheten er i stand til å slipe på to minutter og deretter slipe ethvert blad. Det er viktig at den automatisk bestemmer ønsket skarphetsvinkel, men vi vil snakke om dette nedenfor. En slik ting vil koste fra 2 til 50 tusen rubler, avhengig av skarphetshastigheten, styresystemet og kraften.

4. Maskin med slipeskive

Dette er et profesjonelt verktøy som brukes til å slipe og slipe kniver i industrianlegg. Uten erfaring er det bedre å ikke klatre til maskinen: stål er herdet ved en viss temperatur, derfor kan ukontrollert oppvarming på maskinen under sliping uopprettelig skade kniven. Overlat denne metoden til fagfolk.

5. Slipestein

Sliping med bryne er en av de mest effektive måtene. Denne prosessen er ikke lett, men underholdende. Utholdenhet og noe erfaring med baren kreves. For sliping trengs to steiner: med små korn og store.

Det finnes to typer brynesteiner: naturlige og kunstige. Hele forskjellen ligger i kornstørrelsen: naturstein er vanligvis finkornet, de brukes til sliping. Og kunstige blir i utgangspunktet gjort mer allsidige, med ulike grader av kornethet på ulike sider av baren.

Hvordan slipe kniver

Før du fortsetter til slipeprosessen, dypp slipesteinen i olje eller vann i 15 minutter. Dette vil forlenge stangens levetid, siden stålpartikler ikke vil tettes mellom kornene.

Sliping bør starte med en grovkornet stein. Det er viktig å plassere bladet riktig i forhold til stangens overflate, siden det endelige resultatet i stor grad avhenger av dette. Riktig slipevinkel er også viktig: eksperter anbefaler å slipe bladet i en 20-graders vinkel, men dette kan variere avhengig av knivtype.

• Profesjonelle kokke- og filetkniver krever en 25-graders vinkel.
• Japanske kjøkkenkniver bør slipes i en vinkel på 10-20 grader.
• For jaktblader brukes en vinkel på 30 til 45 grader. En større vinkel er nødvendig for større motstand mot stumping.
• For husholdningskjøkkenkniver er en vinkel på 30 grader tilstrekkelig.

Regelen her er enkel: Hvis du vil gjøre kniven skarpere, reduserer vi slipevinkelen, og for større motstand mot sløvhet øker vi den.

Det er nødvendig å skjerpe i kontinuerlige bevegelser, og løfte håndtaket i det øyeblikket stangen når bøyningen av bladet. Dette vil opprettholde vinkelen på skjærekanten. Det er viktig at bladets bevegelse er vinkelrett på eggen, med et lite trykk på bladet.

Sliping

Når vi har fullført hovedslipingen, begynner vi å slipe. Dette vil kreve en finkornet stein. Sliping er nødvendig for å jevne ut overflaten og fjerne graten. Samtidig forblir teknikken uendret.

Produksjon

I teorien er alt ganske klart, men i praksis er prosessen med å slipe en kniv langt fra den enkleste. Vi må være tålmodige og oppmerksomme: en vanskelig bevegelse, og alt arbeidet ned i avløpet. Teori er flott, men du kan ikke klare deg uten praksis i denne saken. Og selve prosessen er ikke billig, siden gode brynesteiner koster mye penger.

Hvis du bare trenger å slipe knivene dine, uten all denne fetisjen, skaff deg en elektrisk sliper. Resultatet blir det samme, og denne metoden vil også spare nerver og tid.